เตรียมดาชิ: ใส่น้ำและคอมบุลงในหม้อ ต้มจนเดือดเบาๆ จากนั้นนำคอมบุออก
ทำฐานซอสจุ่ม: ใส่ปลาโอแห้งขูดลงในดาชิ ปิดไฟและปล่อยให้แช่ไว้
กรองดาชิ: กรองดาชิผ่านกระชอนตาละเอียดเพื่อเอาปลาโอแห้งขูดออก
ทำซอสจุ่มให้เสร็จ: นำดาชิที่กรองแล้วกลับไปที่หม้อ ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน และน้ำตาล ต้มให้เดือด จากนั้นปิดไฟทันที ปล่อยให้เย็นสนิท
เตรียมเครื่องเคียง: ซอยต้นหอมให้ละเอียด เตรียมขิงขูดและสาหร่ายโนริฉีกฝอย
ต้มอุด้ง: ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือดพล่าน ใส่อุด้งลงไปต้มตามคำแนะนำบนห่อจนสุกพอดี
แช่เย็นอุด้ง: สะเด็ดน้ำอุด้งที่ต้มแล้ว และล้างให้ทั่วด้วยน้ำเย็นจัดจนอุด้งเย็นสนิท สะเด็ดน้ำให้แห้งดี
เสิร์ฟ: จัดอุด้งเย็นลงบนตะแกรงไม้ไผ่ (ซารุ) หรือจาน เสิร์ฟพร้อมซอสจุ่มซึยุเย็น และเครื่องเคียง (ต้นหอมซอย ขิงขูด สาหร่ายโนริฉีกฝอย) เคียงข้าง
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
