ซี่โครงหมูซอสมะขามจีน

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ลวกซี่โครงหมูในน้ำเดือด 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก พักไว้

2. 2

   แช่มะขามจีนแห้งในน้ำอุ่น 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ บีบให้แตกเล็กน้อยหากต้องการเพื่อดึงรสชาติออกมา

3. 3

   ตั้งกระทะหรือหม้อ ใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ผัดขิงหั่นแว่นและกระเทียมสับจนหอม

4. 4

   ใส่ซี่โครงหมูลงไปผัด 2-3 นาทีจนเหลืองเล็กน้อย เทเหล้าจีนลงไปเพื่อล้างกระทะ

5. 5

   ใส่มะขามจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด และน้ำลงไป ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที จนซี่โครงหมูนุ่ม

6. 6

   เปิดฝา เร่งไฟเป็นปานกลางค่อนข้างสูง ชิมรสและปรุงรสด้วยเกลือหากจำเป็น เทน้ำแป้งข้าวโพดลงไป คนตลอดเวลาจนซอสข้นขึ้น

7. 7

   เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวยและผักกาดฮ่องเต้ลวก