เตรียมน้ำใบเตย: ปั่นใบเตย 5 ใบกับน้ำ 50 มล. จากนั้นกรองเอาแต่น้ำใบเตย ทิ้งกาก.
ทำลอดช่อง: ในหม้อ ผสมแป้งถั่วเขียว น้ำ 400 มล. น้ำใบเตย และน้ำปูนใส ตีให้เข้ากันและไม่มีก้อน.
เคี่ยวส่วนผสมลอดช่อง: เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนตลอดเวลาประมาณ 10 นาที จนข้นเหนียว ใส และร่อนออกจากขอบหม้อ.
ขึ้นรูปลอดช่อง: รีบกดส่วนผสมร้อนๆ ผ่านเครื่องกดลอดช่องหรือกระชอนที่มีรูใหญ่ลงในชามน้ำแข็งทันที เพื่อให้ได้เส้นลอดช่องสีเขียว ปล่อยให้เส้นลอดช่องเซ็ตตัวในน้ำแข็ง.
ทำน้ำเชื่อมกะทิ: ในหม้ออีกใบ ผสมน้ำตาลมะพร้าวสับ น้ำ 100 มล. และใบเตย 2 ใบที่มัดไว้ นำไปเคี่ยวด้วยไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อย ตักใบเตยออก.
เตรียมกะทิ: ในหม้ออีกใบ อุ่นกะทิข้นกับเกลือด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว จนอุ่นพอดี ห้ามต้มให้เดือด.
จัดเสิร์ฟลอดช่อง: ในชามเสิร์ฟ ใส่น้ำแข็งไสในปริมาณมาก ตักลอดช่องสีเขียวใส่ลงบนน้ำแข็ง.
เสิร์ฟ: ราดด้วยน้ำเชื่อมกะทิให้ทั่ว และราดด้วยกะทิอุ่นปรุงรสเค็มเล็กน้อย เสิร์ฟทันที.
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
