เตรียมเต้าหู้: ซับน้ำส่วนเกินออกจากเต้าหู้แข็ง จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม.
ทอดเต้าหู้: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชให้ร้อน ทอดเต้าหู้ที่หั่นแล้วจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบทุกด้าน ตักขึ้นพักไว้
เตรียมคะน้า: ต้มน้ำใส่เกลือจนเดือด ลวกคะน้าประมาณ 1-2 นาทีจนสุกกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้
เตรียมซอส: ในชามเล็กๆ บดเต้าหู้ยี้แดงให้ละเอียด เติมซอสหอยนางรมเจ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เหล้าจีน น้ำเปล่าหรือน้ำซุปผัก และพริกไทยขาว คนให้เข้ากัน
เจียวเครื่องเทศ: ในกระทะใบเดิมที่มีน้ำมันเหลืออยู่เล็กน้อย (เติมเพิ่มได้หากจำเป็น) ผัดกระเทียมสับและขิงสับจนหอม
รวมส่วนผสม: ใส่คะน้าลวก เต้าหู้ทอด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบลงในกระทะ ราดด้วยซอสที่เตรียมไว้
เคี่ยวซอส: คนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสเคลือบส่วนผสมทั้งหมด ต้มจนเดือด ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนจนซอสข้น
เสิร์ฟ: ตักผัดลงในจาน เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
