หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นเล็ก นำไปลวกในน้ำเดือด 2-3 นาทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ซับให้แห้ง
ในชาม ผสมซี่โครงหมู ซีอิ๊วขาว เหล้าเชาซิ่ง พริกไทยขาวป่น และแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที
ในอีกชาม ผสมซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว น้ำตาลทราย ซอสบ๊วยหวาน น้ำ (สำหรับน้ำซอส) และซีอิ๊วดำ คนให้เข้ากัน ในถ้วยเล็ก ผสมแป้งข้าวโพด (สำหรับทำน้ำราด) และน้ำ (สำหรับทำน้ำราด) เข้าด้วยกันเป็นน้ำข้น
ตั้งกระทะไฟปานกลางถึงแรง ใส่น้ำมันพืช นำซี่โครงหมูที่หมักไว้ลงไปทอดจนเหลืองทองทั่วทุกด้าน ประมาณ 5-7 นาที ตักขึ้นพักไว้
ในกระทะใบเดิม ผัดกระเทียมสับจนหอม ประมาณ 30 วินาที เทส่วนผสมน้ำซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวจนเดือดปุดๆ เล็กน้อย
นำซี่โครงหมูทอดกลับลงกระทะ ใส่ขิงดอง คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ซอสเคลือบชี่โครงหมูอย่างทั่วถึง ค่อยๆ เทน้ำข้นแป้งข้าวโพดลงไป คนไปเรื่อยๆ จนน้ำซอสข้นตามความข้นที่ต้องการ ประมาณ 1-2 นาที
ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
