หม้อดินกุ้งดอกซ่อนและไวน์หัวเจียว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   浸หอยสเลลโลปแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลา 30 นาทีจนนุ่ม จากนั้นเก็บน้ำหมัก

2. 2

   浸เห็ดชิตาเกะแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีจนกว่าจะ rehydrate จากนั้นหั่นลงครึ่ง

3. 3

   ซึมน้ำกุ้งด้วยกระดาษทิชชูและปรุงรสเบา ๆ ด้วยเกลือและพริกขาวแพวพ

4. 4

   ตั้งน้ำมันถั่วในหม้อดินบนไฟปานกลางถึงสูงจนกว่าจะเหลวเหมือนเงิน

5. 5

   เพิ่มขิงสไลส์และพริกแห้งแดงในน้ำมันร้อนและทอด 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม

6. 6

   เพิ่มกุ้งที่ปรุงรสและผัดเป็นเวลา 2 นาทีจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู

7. 7

   เทไวน์หัวเจียวรอบ ๆ กุ้งและปล่อยให้มีเสียงดังเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อลดลงเล็กน้อย

8. 8

   เพิ่มน้ำหมักหอยสเลลโลปที่สำรองไว้ น้ำซุปไก่ และน้ำซีอิ๊วเบาในหม้อดิน

9. 9

   เพิ่มหอยสเลลโลปที่นุ่ม เห็ดชิตาเกะ น้ำตาลหิน และดอกซ่อนลงในหม้อ

10. 10

    นำส่วนผสมมาต้มจนเดือด จากนั้นลดอุณหภูมิเป็นเบาบางปิดหม้อดินและหุงช้า 20 นาที

11. 11

    เพิ่มเบอร์รี่เกโจและหอมใหญ่คัดขาด คนเบา ๆ และหุงช้าอีก 5 นาที

12. 12

    ลิ้มรสและปรับปรุงรสด้วยเกลือและพริกขาวแพวพหากจำเป็น จานอาหารพร้อมสำหรับ ในหม้อดินร้อน