หมูสามชั้นอบตุ๋นเห็ดหอมและเกาลัด

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่นอย่างน้อย 30 นาทีจนนุ่ม บีบน้ำส่วนเกินออก เล็มก้านเห็ดออกแล้วพักไว้ สงวนน้ำที่แช่เห็ดไว้

2. 2

   ลวกเกาลัดสดในน้ำเดือด 5 นาที แล้วปอกเปลือก

3. 3

   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) ปรุงรสหมูสามชั้นอบด้วยเกลือและพริกไทย อบ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา

4. 4

   ในหม้อใหญ่หรือหม้อดินเผา ใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง ผัดขิง กระเทียม และโคนต้นหอมจนหอม

5. 5

   ใส่หมูที่หั่น เห็ดหอม และเกาลัด ผัดประมาณ 2-3 นาที

6. 6

   เทเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย น้ำตาลกรวด และน้ำแช่เห็ดหรือน้ำซุปไก่ที่สงวนไว้ลงไป นำไปต้มจนเดือด

7. 7

   ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวต่อ 60-75 นาที หรือจนกว่าหมูจะนุ่มและรสชาติซึมซับเข้าเนื้อ

8. 8

   คนแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปเพื่อทำให้ซอสข้นตามความต้องการ

9. 9

   โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยแล้วเสิร์ฟร้อนพร้อมข้าวหอมมะลิหุงสุก