ไก่ทอดพริกเกลือ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หมักไก่หั่นชิ้นด้วยเหล้าจีน ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยขาว และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

2. 2

   ในชามอีกใบ ตีแป้งข้าวโพด 50 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ และน้ำเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรมีความข้นพอที่จะเคลือบไก่ได้

3. 3

   ตั้งน้ำมันพืช 500 มล. ในกระทะหรือหม้อลึกให้ร้อนถึง 170°C (340°F) จุ่มไก่ที่หมักแล้วแต่ละชิ้นลงในแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบจนทั่ว

4. 4

   ทอดไก่เป็นชุดๆ ประมาณ 3-4 นาที จนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่วถึง ตักขึ้นพักบนตะแกรงที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน

5. 5

   เทน้ำมันส่วนใหญ่ออก เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมสับ พริกแดงสับ (ถ้าใช้) และต้นหอมซอยลงไป ผัด 15 วินาทีจนหอม

6. 6

   ใส่ไก่ทอดกลับลงในกระทะ โรยด้วยผงพริกเกลือ ผัดอย่างรวดเร็วให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที