แกงเผ็ดไก่

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หั่นน่องไก่เป็นชิ้นพอดีคำ หั่นพริกหวานสีแดง เล็มและหั่นถั่วฝักยาว

2. 2

   ตั้งน้ำมันพืชในหม้อใหญ่หรือกระทะด้วยไฟกลาง ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัด 2 นาทีจนหอม

3. 3

   ใส่เนื้อไก่ลงในหม้อ ผัดบ่อยๆ จนเนื้อไก่เริ่มมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ทั่วทุกด้าน

4. 4

   เทกะทิและน้ำเปล่าลงไป ใส่ใบมะกรูด ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่อ 10 นาที จนไก่สุกและน้ำแกงข้นขึ้นเล็กน้อย

5. 5

   คนน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บให้เข้ากัน ใส่พริกหวานสีแดงและถั่วฝักยาวลงไป ปรุงต่ออีก 3-5 นาที จนผักนุ่มกรอบ

6. 6

   ยกลงจากเตา คนใบโหระพาไทยให้เข้ากัน

7. 7

   เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวหอมมะลิหุงสุก