เต้าหู้ไข่ตุ๋นกับมะระและเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมเต้าหู้ไข่ หั่นเต้าหู้ไข่เป็นแว่นหนา

2. 2

   เตรียมมะระ ผ่ามะระตามยาว คว้านเมล็ดและไส้สีขาวออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ ลวกมะระในน้ำเดือด 1-2 นาที สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้

3. 3

   เตรียมเต้าเจี้ยว ล้างเต้าเจี้ยวเบาๆ แล้วบี้เล็กน้อย

4. 4

   ผสมซอสหอยนางรมเจ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยขาว และน้ำมันงาในถ้วยเล็กเพื่อทำซอสปรุงรส ในอีกถ้วยเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าเพื่อทำน้ำแป้ง

5. 5

   ใส่น้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะใหญ่ ใช้ไฟกลาง-สูง ทอดเต้าหู้ไข่ให้เหลืองทองทุกด้าน ตักออกพักไว้

6. 6

   ในกระทะเดิม หากต้องการให้เพิ่มน้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียม ขิง และเต้าเจี้ยวจนหอม ใส่พริกแดงถ้าใช้

7. 7

   ใส่มะระที่ลวกแล้วลงในกระทะ ผัด 1-2 นาที

8. 8

   ใส่เต้าหู้ไข่ที่ทอดแล้วกลับลงกระทะ เทน้ำเปล่าหรือน้ำซุปเจ และซอสปรุงรสที่เตรียมไว้ลงไป ตั้งไฟให้เดือด

9. 9

   ปิดฝาและตุ๋น 8-10 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากันและมะระนิ่มลง

10. 10

    คนน้ำแป้งข้าวโพด แล้วค่อยๆ เทลงในอาหารที่กำลังเดือด พร้อมคนต่อเนื่องจนซอสข้นตามความต้องการ เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย