มะเขือม่วงผัดมิโสะ

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   หั่นมะเขือม่วงเป็นชิ้นพอดีคำ แช่ในน้ำ 10-15 นาทีเพื่อลดความขมและป้องกันไม่ให้คล้ำ สะเด็ดน้ำให้แห้งและซับให้แห้ง

2. 2

   สับกระเทียมและขูดขิง ซอยต้นหอม แยกส่วนสีขาวและสีเขียว

3. 3

   ในชาม ผสมมิโสะ สาเก มิริน น้ำตาล ซีอิ๊วขาว และน้ำเปล่า คนให้เข้ากันจนเนียน

4. 4

   ตั้งกระทะหรือกระทะเหล็กขนาดใหญ่ด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่น้ำมันพืช ใส่มะเขือม่วงลงไปผัดจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อนประมาณ 5-7 นาที ตักออกจากกระทะพักไว้

5. 5

   ใส่หมูสับลงในกระทะเดิม ผัดยีให้หมูแตกเป็นชิ้นๆ จนสุกและมีสีน้ำตาลทอง ถ้ามีน้ำมันส่วนเกินให้ตักออก ใส่กระเทียม ขิงขูด และส่วนสีขาวของต้นหอมลงไป ผัดจนหอมประมาณ 1-2 นาที

6. 6

   ใส่มะเขือม่วงที่ผัดแล้วกลับลงในกระทะ ราดด้วยซอสมิโสะที่เตรียมไว้ คนทุกอย่างให้เข้ากันดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือม่วงและหมูเคลือบด้วยซอสทั่วถึง ปรุงต่ออีก 2-3 นาทีจนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยและเคลือบทุกอย่างสวยงาม

7. 7

   โรยหน้าด้วยส่วนสีเขียวของต้นหอม และเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย