ขนมปังหน้าสับปะรด (ปอหล่อเปา)

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาลทรายละเอียด เกลือ ยีสต์สำเร็จรูป และนมผง คนให้เข้ากัน ใส่ไข่และนมสดอุ่น นวดประมาณ 5 นาที จนได้แป้งหยาบ

2. 2

   ใส่เนยจืดนิ่ม (สำหรับแป้ง) ลงในแป้งหยาบ นวดแป้งจนเนียน ยืดหยุ่น และผ่านการทดสอบแผ่นฟิล์ม (สามารถยืดจนบางโดยไม่ขาด) อาจต้องใช้เวลา 15-20 นาทีหากนวดด้วยมือ หรือ 8-10 นาทีหากใช้เครื่องผสม

3. 3

   นำแป้งใส่ลงในชามที่ทาน้ำมันเล็กน้อย คลุมด้วยพลาสติกแรป นำไปพักในที่อบอุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 60-90 นาที

4. 4

   ระหว่างรอแป้งขึ้น ให้เตรียมส่วนหน้า (ครัมเบิ้ล) ในชามอีกใบ ตีเนยจืดนิ่ม (สำหรับหน้า) กับน้ำตาลไอซิ่ง จนสีอ่อนลงและฟู ใส่ไข่แดงและนมข้นจืด คนให้เข้ากัน

5. 5

   ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับหน้า) และผงฟู (สำหรับหน้า) ลงในส่วนผสมของเหลว คนจนเป็นก้อนแป้งนิ่ม ห่อส่วนผสมหน้าด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที เพื่อให้ส่วนผสมแข็งตัว

6. 6

   เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว ใช้มือกดไล่ลมออกเบาๆ แบ่งแป้งออกเป็น 8-10 ก้อนเท่าๆ กัน (ก้อนละประมาณ 50 กรัม) ปั้นแต่ละก้อนให้กลมเนียน วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

7. 7

   นำส่วนผสมหน้า (ครัมเบิ้ล) ออกจากตู้เย็น แบ่งเป็นจำนวนเท่ากับแป้งขนมปัง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วกดให้แบนเป็นแผ่นกลม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8-9 ซม.)

8. 8

   วางแผ่นครัมเบิ้ล 1 ชิ้น ลงบนแป้งขนมปังแต่ละก้อน กดเบาๆ ให้ติดและคลุมด้านบน ใช้มีดกรีดเป็นลายกากบาทเบาๆ บนครัมเบิ้ล (ระวังอย่ากรีดจนทะลุแป้งขนมปัง)

9. 9

   คลุมขนมปังด้วยพลาสติกแรปหลวมๆ แล้วนำไปพักในที่อบอุ่นอีกครั้ง ประมาณ 30-45 นาที หรือจนกว่าจะเห็นว่าขนมปังพองตัวขึ้นอย่างชัดเจน

10. 10

    วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C (350°F) ขณะรอเตาอบร้อน ตีไข่ที่เหลือกับน้ำเล็กน้อยสำหรับทำไข่เคลือบ

11. 11

    ใช้แปรงทาไข่เคลือบเบาๆ ลงบนลายครัมเบิ้ลของขนมปังแต่ละชิ้น

12. 12

    นำขนมปัง (โบโล่เปา) เข้าอบในเตาอบที่ร้อนแล้ว ประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าหน้าครัมเบิ้ลจะมีสีเหลืองทองสวย และขนมปังด้านในสุกทั่วถึง

13. 13

    นำออกจากเตาอบ ย้ายขนมปังไปพักบนตะแกรงให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ