ซี่โครงหมูตุ๋นมะระเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ลวกซี่โครงหมูในน้ำเดือด 3-5 นาที สะเด็ดน้ำพักไว้

2. 2

   วางมะระหั่นแว่นในชาม เติมเกลือเล็กน้อย บีบเบาๆ เพื่อลดความขม ล้างและสะเด็ดน้ำ

3. 3

   ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมสับ ขิงหั่นแว่น และเต้าเจี้ยวบด จนหอม

4. 4

   ใส่ซี่โครงหมูที่ลวกแล้วลงในกระทะ ผัดจนเหลืองทองเล็กน้อย

5. 5

   ใส่น้ำมันหอย เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน

6. 6

   เติมน้ำหรือน้ำสต็อกไก่ให้ท่วมซี่โครง ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟ ปิดฝา เคี่ยว 40 นาทีจนซี่โครงนุ่ม

7. 7

   ใส่มะระที่เตรียมไว้ลงในหม้อ เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาทีจนมะระนิ่ม

8. 8

   ในชามเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ทำเป็นน้ำแป้ง คนลงในน้ำซุปจนข้นขึ้นเล็กน้อย

9. 9

   ตักซี่โครงหมูตุ๋นและมะระใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวย โรยพริกแดงหั่นแว่นตามชอบ