ในชามขนาดใหญ่ รวมหมูสับ กุ้ง ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาล พริกไทยขาว แป้งข้าวโพด แห้ว ต้นหอม และไข่ขาว คนให้เข้ากันในทิศทางเดียวจนส่วนผสมเหนียว
วางแผ่นเกี๊ยวในฝ่ามือ ตักไส้เกี๊ยวเล็กน้อยวางตรงกลาง ชุบน้ำที่ขอบแผ่นเกี๊ยวเล็กน้อย พับแผ่นเกี๊ยวให้เป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นดึงมุมสองมุมด้านล่างมาประกบกัน ทับกันแล้วปิดด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปเกี๊ยวแบบดั้งเดิม ทำซ้ำจนหมด
ในหม้อหรือกระทะทรงลึก ตั้งน้ำมันสำหรับทอดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรง จนกระทั่งอุณหภูมิประมาณ 170-180°C (340-350°F)
ค่อยๆ ใส่เกี๊ยวลงในน้ำมันร้อนทีละชุด ระวังอย่าใส่แน่นเกินไป ทอดประมาณ 2-3 นาที พลิกกลับบ้าง จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
ตักเกี๊ยวทอดขึ้นด้วยกระชอน และวางบนตะแกรงที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
