นำเปลือกส้มแขกอายุมาแช่ในน้ำอุ่นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสไลซ์ให้ละเอียด
เช็ดเนื้อปลากะพงหินให้แห้งด้วยกระดาษอาบน้ำ โรยเกลือทะเลและพริกไทยขาวทั่วทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ
หั่นมะนาวและขิงอ่อนให้เป็นชิ้นบาง ตัดต้นหอมเขียวเป็นท่อนยาว 5 เซนติเมตร แยกส่วนสีขาวและสีเขียว
วางชิ้นมะนาวและส่วนสีขาวของต้นหอมเขียวบนจานนึ่ง วางเนื้อปลากะพงหินไว้ด้านบน
ราดซีอิ๊วชั้นดีและน้ำไวน์เชาว์ซิ่งลงบนปลา
นำน้ำมาต้มให้เดือดอย่างแรง วางจานลงบนชั้นนึ่ง นึ่งเป็นเวลา 10-12 นาทีจนเนื้อปลาสุกพอดีและมีสีขาว
ขณะที่ปลากำลังนึ่ง ให้ร้อนน้ำมันถั่วลิสงในกระทะหรือหม้อเล็กน้อยจนกระทั่งมันเหลวแวบ เติมเส้นขิงและส่วนสีเขียวของต้นหอมเขียว
นำออกจากความร้อนทันทีทันใด เติมเปลือกส้มแขกอายุที่สไลซ์ละเอียดและคลุกเบาๆ
นำปลานึ่งออกจากหม้อนึ่ง ราดน้ำมันขิงและต้นหอมเขียวที่ร้อนลงบนเนื้อปลาอย่างสม่ำเสมอ
แต่งด้วยผักชีสดและชิ้นมะนาวที่เหลืออยู่ เสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
