ขนมหวานน้ำกะทิใบแป้นกับเกล็ดงาทอด

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   บดใบแป้นและแช่ในน้ำกะทิและครีมเนยข้นด้วยความร้อนอ่อนๆ นาน 5 นาที จนกว่าจะหอม ห้ามให้เดือด เอาออกจากไฟและให้หมักต่ออีก 10 นาที แล้วสะเด็ดผ่านตะเข้บาง

2. 2

   ผสมแป้งข้าวโพดกับนมวัวสดจนเป็นน้ำแป้งเรียบ แล้วตั้งไว้

3. 3

   ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเบาและครีมมี่ ประมาณ 2-3 นาที

4. 4

   เทส่วนผสมน้ำกะทิใบแป้นลงในส่วนผสมไข่แดงอย่างช้าๆ ระหว่างการตีอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไข่เป็นกัน

5. 5

   เพิ่มน้ำแป้งและตีจนผสมเข้ากัน

6. 6

   สะเด็ดผ่านตะเข้บางเพื่อลบเนื้อกำเหว่า เทส่วนผสมลงในกระทะและปรุงด้วยความร้อนปานกลาง คนอย่างต่อเนื่อง นาน 8-10 นาที จนกว่าจะข้นและเคลือบด้านหลังช้อน

7. 7

   เอาออกจากไฟและปล่อยให้เย็นลง 5 นาที เทลงในแก้วบริการและเก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีจนตั้งตัว

8. 8

   สำหรับเกล็ดงา: คั่วงาในกระทะแห้งด้วยความร้อนปานกลาง นาน 3-4 นาที จนเหลืองทอง คนบ่อยๆ ย้ายไปยังจาน

9. 9

   ในกระทะพื้นหนา หลอมเนยด้วยความร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำตาลและคนจนละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 5-7 นาที ห้ามให้สีเข้มจนเกินไป

10. 10

    เอาออกจากไฟทันที เพิ่มงาคั่วและเกลือทะเล คนอย่างรวดเร็วให้เคลือบเมล็ดงาทั้งหมด

11. 11

    วางเกล็ดงาบนกระดาษสองหนา ปล่อยให้เย็นและแข็งตัวอย่างเต็มที่ ประมาณ 10-15 นาที เมื่อเย็นแล้วแตกเป็นเศษ

12. 12

    ตกแต่งการบริการปุดดิ้งใบแป้นแต่ละถ้วยด้วยเกล็ดงาตรงก่อนให้บริการ