ปีกไก่สวิสสไตล์ฮ่องกง

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ลวกปีกไก่: ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ใส่ปีกไก่ลงลวก 2-3 นาทีเพื่อขจัดสิ่งสกปรก สะเด็ดน้ำและล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นซับให้แห้ง

2. 2

   เตรียมซอสสวิส: ในหม้อขนาดใหญ่ ผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลกรวด เหล้าจีน น้ำ ขิง ต้นหอม โป๊ยกั้ก อบเชย และใบกระวาน นำส่วนผสมทั้งหมดไปต้มให้เดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง คนจนน้ำตาลกรวดละลาย

3. 3

   ตุ๋นปีกไก่: ใส่ปีกไก่ที่ลวกแล้วลงในซอสสวิสที่กำลังเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปีกไก่จมน้ำทั้งหมด หากไม่ ให้เติมน้ำเพิ่มเล็กน้อย ต้มให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าปีกไก่จะนุ่มและสุกทั่วถึง

4. 4

   ลดน้ำซอสและเสิร์ฟ: เปิดฝาและเพิ่มไฟเป็นกลางค่อนข้างแรง เคี่ยวต่อ พลิกปีกไก่เป็นครั้งคราว จนกระทั่งน้ำซอสข้นและเคลือบปีกไก่เป็นเงา ประมาณ 5-10 นาที นำเครื่องหอมออกก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟร้อนๆ อาจโรยหน้าด้วยต้นหอมซอยสด