ไก่ต้มซีอิ๊วขาว

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือดพล่าน ใส่ขิงหั่นแว่น ต้นหอมยาว 5 ซม. และเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป หย่อนไก่ทั้งตัวลงในน้ำเดือด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจมน้ำทั้งหมด

2. 2

   เมื่อน้ำกลับมาเดือด ให้ปิดไฟทันที ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ไก่ต้มในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที ห้ามเปิดฝาในระหว่างนี้

3. 3

   หลังจาก 30 นาที นำไก่ออกจากน้ำร้อนและจุ่มลงในน้ำเย็นจัดทันทีเป็นเวลา 10 นาที วิธีนี้ช่วยหยุดกระบวนการปรุงอาหารและทำให้หนังไก่เนียนนุ่ม

4. 4

   ระหว่างที่ไก่เย็นลง ให้เตรียมน้ำมันขิง-ต้นหอม อุ่นน้ำมันถั่วลิสงในกระทะขนาดเล็กจนร้อนจัด ในชามทนความร้อน ผสมขิงสับ ต้นหอมซอย และเกลือ 0.5 ช้อนชา ค่อยๆ เทน้ำมันร้อนจัดลงบนขิงและต้นหอม สามารถเติมซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่บังคับ) ลงในน้ำจิ้มได้

5. 5

   นำไก่ออกจากอ่างน้ำแข็ง ซับให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดเรียงบนจานและเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มน้ำมันขิง-ต้นหอม