ล้างอุรัดดาลให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำ 3 ถ้วย อย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
เตรียมแป้ง: สะเด็ดน้ำอุรัดดาลที่แช่ไว้ให้หมด ใส่ถั่วลงในเครื่องบดเปียกหรือเครื่องปั่นความเร็วสูง เติมน้ำทีละน้อยแล้วบดให้เป็นแป้งที่เนียนนุ่มและฟู แป้งควรจะข้นพอที่จะรักษารูปทรงได้แต่เบา อย่าเติมน้ำมากเกินไป
ใส่เครื่องปรุง: ย้ายแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ใส่พริกเขียว ขิงขูด ใบแกง หัวหอมสับ (ถ้าใช้) พริกไทยดำบดหยาบ เกลือ และแป้งข้าวเจ้า (ถ้าใช้) ผสมให้เข้ากันด้วยมือ คนไปในทิศทางเดียวกันประมาณ 2-3 นาที จนทุกอย่างเข้ากันดีและแป้งเบาขึ้น
ทำน้ำมันร้อน: ใส่น้ำมันสำหรับทอดลึกลงในกระทะก้นหนาหรือหม้อแขก ตั้งไฟกลาง เพื่อตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนพอหรือไม่ ให้หยอดแป้งลงไปเล็กน้อย ควรจะฟู่และลอยขึ้นมาทันที
ปั้นวาดา: ชุบมือด้วยน้ำ ตักแป้งเล็กน้อย (ประมาณลูกกอล์ฟ) แผ่ให้แบนเล็กน้อย แล้วใช้นิ้วโป้งหรือนิ้วเจาะรูตรงกลาง คล้ายโดนัท คุณยังสามารถใช้ชามเล็กๆ หรือใบตองช่วยปั้นได้
ทอดวาดา: ค่อยๆ เลื่อนวาดาที่ปั้นแล้วลงในน้ำมันร้อน ทอดครั้งละ 3-4 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดกระทะของคุณ โดยไม่ให้แน่นเกินไป ทอดด้วยไฟกลางถึงอ่อน พลิกบ้างเป็นครั้งคราว จนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบทุกด้าน (ประมาณ 3-5 นาทีต่อชุด)
เสิร์ฟร้อน: ตักวาดาที่ทอดแล้วขึ้นด้วยกระชอนและซับน้ำมันส่วนเกินบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมกับซัมบาร์และน้ำจิ้มมะพร้าว
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
