แพนเค้กบัควีทกับหมูสามชั้นและต้นหอมทอดน้ำตาล

ส่วนผสม

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมหมูสามชั้นโดยการหั่นหนังหมูเป็นลายตาข่าย โปรยเกลือและพริกไทยขาวให้อุดมสมบูรณ์

2. 2

   นำหมูสามชั้นไปย่างในเตอร์โอเวนที่อุ่นถึง 180°C หนังหมูหันขึ้น เป็นเวลา 35-40 นาที จนกว่าหนังจะกรอบและเนื้อสุกทั่ว

3. 3

   ขณะที่หมูย่าง ให้เตรียมแป้งแพนเค้กโดยการตีส่วนผสมแป้งบัควีท ไข่ นม และน้ำให้เรียบ แล้วปล่อยให้หยุด 15 นาที

4. 4

   หั่นต้นหอมให้บาง ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชและปรุงต้นหอมอย่างช้าๆ โดยกวนอย่างสม่ำเสมออยู่จนต้นหอมเปลี่ยนเป็นสีทองเข้มและเหลือบ ประมาณ 20-25 นาที

5. 5

   ตั้งกระทะแพนเค้กไม่ติดหรือกระทะเนื้อหนาบนไฟกลาง-สูง และทาเนยให้เบา เทแป้งเข้าไปและหมุนเพื่อให้กระทะเคลือบทั่ว ปรุงแต่ละด้าน 1-2 นาที จนกว่าจะมีสีทองอ่อน

6. 6

   นำคะน้าจีนไปลวกในน้ำเดือดที่มีเกลือเป็นเวลา 2-3 นาที จนกว่าจะนุ่มแน่น ระบายน้ำให้หมด

7. 7

   ผัดผักโขมใบเล็กอย่างเบาในกระทะขนาดเล็กด้วยน้ำมันเล็กน้อยเป็นเวลา 1-2 นาที จนกว่าจะเหี่ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว

8. 8

   เมื่อหมูสามชั้นสุกแล้ว ให้ปล่อยให้หยุด 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก

9. 9

   วางแพนเค้กบนจาน วางชั้นหมูสามชั้น คะน้าจีน และผักโขมใบเล็กตรงกลาง หยดต้นหอมทอดน้ำตาลให้เต็มไปด้านบน

10. 10

    ผสมซีอิ๊วและน้ำมันหอยนางรมเข้าด้วยกัน หยดบนแพนเค้กและโปรยงาขาวสดด้านบน