แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำอุ่น 30 นาที เมื่อนิ่มแล้ว ให้เด็ดก้านและหั่นเป็นชิ้น เก็บน้ำแช่เห็ดไว้
แกะเต้าหู้ไข่ออกจากบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นกลมหรือสี่เหลี่ยมหนา 1.5 ซม. ซับเบาๆ ด้วยกระดาษซับน้ำมัน
เตรียมผัก: เด็ดหัวท้ายถั่วลันเตา ปอกเปลือกและซอยแครอท เด็ดและแยกเห็ดเข็มทอง สับกระเทียม และหั่นขิงเป็นแว่น
ตั้งกระทะไม่ติดกระทะด้วยไฟกลาง-สูง ใส่น้ำมันพืชลงไป ค่อยๆ ทอดเต้าหู้ไข่จนเหลืองทองทั้งสองด้าน ตักออกพักไว้
ในกระทะเดียวกัน หากจำเป็นให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย ผัดกระเทียมสับและขิงหั่นแว่นจนหอม
ใส่เห็ดหอมหั่นชิ้นและแครอทซอยลงในกระทะ ผัด 2-3 นาที
ใส่น้ำแช่เห็ดที่กรองแล้วและน้ำสต็อกผัก/น้ำเปล่าลงไป ต้มให้เดือดปุดๆ
เติมซอสเป๋าฮื้อเจ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล คนให้เข้ากัน
ค่อยๆ ใส่เต้าหู้ไข่ที่ทอดแล้วกลับลงในซอส เคี่ยว 5-7 นาทีเพื่อให้เต้าหู้ดูดซับรสชาติ
ใส่ถั่วลันเตาและเห็ดเข็มทองลงไป ปรุง 2-3 นาทีจนผักกรอบพอดี
คนแป้งข้าวโพดละลายน้ำแล้วค่อยๆ เทลงในซอสที่กำลังเดือด คนตลอดเวลาจนซอสข้นตามต้องการ
โรยน้ำมันงา คนเบาๆ แล้วเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวย
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
