ลวกเนื้อน่องวัวในน้ำเดือด 5 นาที สะเด็ดน้ำและล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก หั่นเนื้อน่องวัวเป็นชิ้นใหญ่ขึ้นถ้าต้องการ (เช่น ชิ้น 5-7 ซม.)
ในหม้อขนาดใหญ่ ผสมน้ำ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เหล้าจีน ผงพะโล้ โป๊ยกั๊ก อบเชย เห็ดหอมแห้ง (ถ้าใช้) ขิงฝาน กระเทียมทุบ และต้นหอมหั่นท่อนเข้าด้วยกัน นำไปต้มให้เดือด
ใส่เนื้อน่องวัวที่ลวกแล้วลงในหม้อ เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มมาก
นำเนื้อน่องวัวออกจากน้ำพะโล้ ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนที่จะหั่นตามขวาง หากต้องการซอสที่ใสขึ้น ให้กรองน้ำพะโล้
เสิร์ฟเนื้อน่องวัวที่หั่นบางๆ ราดด้วยน้ำพะโล้ร้อนๆ หรือเย็นๆ ก็ได้
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
