ผสมซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา พริกแกง น้ำตาลทราย พริกไทยขาว และน้ำเปล่าหรือน้ำซุปไก่ในชามเล็ก พักไว้
ตั้งกระทะหรือกระทะทอดขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชจนร้อนจัดมีควันขึ้น ใส่กระเทียมสับและผัดจนหอม
ใส่กุนเชียงลงไปผัดประมาณ 1-2 นาทีจนกรอบเล็กน้อย เขี่ยไปข้างหนึ่ง ใส่กุ้งและลูกชิ้นปลาลงไปผัดจนกุ้งเกือบสุก ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและคลุกเคล้ากับส่วนผสม
ราดน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงบนเส้น ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ใส่ถั่วงอกและกุยช่ายจีน ผัดต่อไปอีก 1-2 นาทีจนผักกรอบพอดี
ทำหลุมตรงกลางเส้น ตอกไข่ใส่ลงไปและยีอย่างรวดเร็ว เมื่อไข่กึ่งสุก ผสมไข่เข้ากับเส้น ใส่หอยแครงลงไปและผัดคลุกเคล้าอย่างรวดเร็วเพื่อให้ร้อนทั่วถึง อย่าผัดหอยแครงนานเกินไป
เสิร์ฟทันทีขณะร้อน สามารถโรยพริกเพิ่มได้ตามชอบ
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
