ลวกกระดูกหมูในน้ำเดือด 3 นาที จากนั้นสะเด็ดและล้างน้ำผ่านน้ำเย็นอย่างดีเพื่อให้สะอาด
ตั้งหม้อบนไฟแรง คั่วขิงและกระเทียมในกระทะแห้งจนหอม
เพิ่มน้ำ กระดูกหมู เห็ดชิตาเกะแห้ง และหอยเชื้อแห้งลงในหม้อ นำไปต้มจนเดือด
ลดไฟเป็นไฟอ่อนและต้มเบาๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อทำน้ำซุปใส
ร่อนน้ำซุปผ่านตะแกรงตาเล็กลงในหม้อสะอาด ทิ้งกากทั้งหมด
เติมซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลหิน และมิริน ต้มเบาๆ 10 นาทีเพื่อผสมรส
เช็ดเนื้อหมูไหล่ให้แห้งและมัดด้วยเชือกเพื่อรักษารูปทรง
ตั้งกระทะบนไฟปานกลางสูง ห่อเนื้อหมูไหล่ด้วยน้ำมันงา ผัดจนเหลืองทั้ง 4 ด้าน ประมาณ 10 นาที
ใส่เนื้อหมูที่ผัดแล้วลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ต้มเบาๆ 90 นาทีจนสุกและนุ่ม
นำเนื้อหมูออกจากซุปและพักไว้ 15 นาที คงน้ำซุปให้ร้อนบนไฟอ่อน
นำหม้อน้ำมาต้มจนเดือด ใส่ไข่อย่างระมัดระวังและต้มเป็นเวลา 6.5 นาทีเพื่อได้ไข่ลวกนุ่ม
หย่อนไข่ลงในน้ำแข็งทันที จากนั้นปอกและผ่าครึ่ง เก็บไว้
ลวกผักคะน้าในน้ำเดือดเค็มนาน 1 นาทีจนสุก สะเด็ดน้ำให้หมด เก็บไว้
หั่นเนื้อหมูที่เย็นแล้วเป็นชิ้น 5 มม. หนาตามลาย
นำหม้อน้ำมาต้มจนเดือดเต็มที่ ต้มราเมนเส้นสดใหม่ตามคำแนะนำของแพคเกจ ปกติ 3-4 นาที
สะเด็ดเส้นอย่างเบาและแบ่งลงในชามทั้ง 4 ชาม
เทน้ำซุปร้อนลงบนเส้นในแต่ละชาม จนเต็มสามส่วนของสี่
วางเนื้อหมูชิ้น ไข่ลวกครึ่ง ผักคะน้าลวก และหน่อไม้ไว้บนสุดของแต่ละชาม
โรยต้นหอมและสาหร่ายโนริด้านบน บริการทันทีขณะที่ยังร้อนอบอุ่น
ทำเมนูนี้ในแอป — บันทึกและดูเมนูคืนนี้
ดาวน์โหลด
