Niu Za Bao (Hotpot ng Panloob na Bahagi ng Baka)

Hugasan nang mabuti ang tripe ng baka, omasum ng baka, bituka ng baka, baga ng baka, at litid ng baka. Iblanche ang lahat ng panloob na bahagi sa kumukulong tubig na may ilang hiwa ng luya at kaunting Shaoxing wine sa loob ng 10-15 minuto upang maalis ang mga dumi at matapang na amoy. Hanguin at banlawan nang maayos sa ilalim ng malamig na tubig. Hiwain ang panloob na bahagi sa kasinglaki ng kagat na piraso.