Lugaw na Isda

Hugasan ang bigas na Siam. Sa isang bowl, paghaluin ang nahugasang bigas na may 1/2 kutsaritang asin at kaunting cooking oil. Haluin nang mabuti at ibabad nang hindi bababa sa 30 minuto. Ang hakbang na ito ay nakakatulong sa mga butil ng bigas na lumambot at lumaki nang mas mabilis, na nagreresulta sa mas malambot at makinis na tekstura ng lugaw.