Piniritong Dace Fish Patties na may Water Chestnuts

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang sariwang dace fish paste, pinong hiniwang water chestnuts, pinong hiniwang scallions, asin, white pepper, asukal, at cornstarch. Haluing mabuti gamit ang kamay o chopsticks, paikot sa isang direksyon hanggang sa maging cohesive at bahagyang elastiko ang pinaghalong.