Bún Riêu (Vietnamese Crab Noodle Soup)

Ihanda ang sabaw ng baboy: Hugasan nang mabuti ang tadyang/buto ng baboy. Sa isang malaking kaldero, pakuluan ang tubig, pagkatapos ay blanch ang baboy sa loob ng 5-10 minuto. Patuyuin at hugasan muli ang baboy. Ibalik ang baboy sa kaldero na may 3-4 litro ng sariwang tubig, idagdag ang kalahati ng pinatuyong hipon, rock sugar, 20ml patis, at asin. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init sa mahina, takpan, at pakuluan sa loob ng hindi bababa sa 60 minuto, habang tinatanggal ang anumang bula.