Inihaw na Bituka ng Baka (Gopchang)

Linisin nang husto ang Gopchang: Hugasan ang maliit na bituka ng baka sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig. Kuskusin nang masigla ng wheat flour at coarse salt para alisin ang mga dumi at amoy. Banlawan nang paulit-ulit hanggang luminaw ang tubig at mawala ang malakas na amoy. Patuyuin nang maigi at patuyuin gamit ang paper towels.