Hiwain ang puting isda sa laki ng kagat. Patuyuin ng mabuti gamit ang tuwalya ng papel upang maalis ang sobrang kahalumigmigan.
Sa isang katamtamang mangkok, pagsamahin ang toyo, sake, mirin, ginadgad na luya, at ginadgad na bawang. Ito ang magiging iyong atsara.
Idagdag ang inihandang piraso ng isda sa atsara, tiyakin na ang lahat ng piraso ay nababalutan ng mabuti. Hayaang umalsa sa temperatura ng silid sa loob ng 15-20 minuto. (Bilang alternatibo, maaari mong i-marinate sa ref ng 30 minuto hanggang isang oras).
Habang umaalsa ang isda, ihanda ang iyong istasyon ng pagbabato. Sa isang mababaw na plato, ilagay ang bahagyang binating itlog. Sa isa pang mababaw na plato, idagdag ang potato starch.
Pagkatapos maalsa, isawsaw ang bawat piraso ng isda sa binating itlog, hayaang tumulo ang labis, pagkatapos ay ilipat sa potato starch. Lubusang balutin ang isda sa potato starch, tiyakin ang isang pantay at kumpletong pagkakabalot.
Painitin ang mantika sa isang malalim na kaldero o kawali sa katamtamang-mataas na apoy hanggang 170-180°C (340-350°F). Kung wala kang thermometer, maaari mong subukan sa pamamagitan ng paghulog ng maliit na piraso ng pinagbalatan; dapat itong humiyaw at lumutang agad.
Maingat na ilagay ang ilang piraso ng binating isda sa mainit na mantika, tiyakin na hindi masyadong siksik ang kaldero. Iprito ng mga 2-3 minuto hanggang sa maging bahagyang ginintuan. Alisin at patuyuin sa wire rack na may nakalatag na papel na tuwalya. Ulitin ang proseso sa natitirang isda.
Para sa labis na lutong (opsyonal ngunit inirerekomenda), dagdagan ang temperatura ng mantika sa 180-190°C (350-375°F). Ibalik ang lahat ng isda sa mainit na mantika at iprito ng isa pang 1-2 minuto hanggang sa maging malalim na ginintuang kayumanggi at napakalutong.
Alisin ang isda mula sa mantika at patuyuin ang labis na mantika. Ihain kaagad na may mga hiwa ng lemon para pigaan.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
