Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga fillet ng hito na may 30ml patis, 15g asukal, kalahati ng tinadtad na bawang, at 1/4 tsp paminta. Hayaan itong mag-marinate ng hindi bababa sa 15 minuto.
Sa isang clay pot o kawali na makapal ang ilalim, painitin ang 2 tbsp mantika sa katamtamang-hina na apoy. Idagdag ang 20g asukal at lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang sa matunaw ang asukal at maging malalim na amber caramel. Mag-ingat na hindi masunog.
Idagdag ang hiniwang sibuyas Tagalog, natitirang tinadtad na bawang, at hiniwang siling labuyo sa karamelo. Igisa sa loob ng 1-2 minuto hanggang bumango.
Maingat na ilagay ang mga inihandang fillet ng isda sa clay pot. Idagdag ang natitirang 30ml patis, 15g asukal, at 120ml tubig (o sabaw ng buko). Pakuluan nang mahina, pagkatapos ay bawasan ang init sa pinakamababa, takpan, at pakuluan sa loob ng 20-25 minuto, o hanggang sa maluto ang isda at bahagyang lumapot ang sarsa.
Alisin ang takip ng palayok, dahan-dahang haluin, at tikman upang ayusin ang panimpla kung kinakailangan. Palamutian ng puti at berdeng bahagi ng hiniwang dahon ng sibuyas at ang natitirang 1/4 tsp paminta. Ihain nang mainit kasama ng kanin.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
