Kanin ng Manok na may Toyo

Name: Soy Sauce Chicken Rice
Cook time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: HK

🇭🇰 Hong Kong90 minutoManok

Magsimulang Magluto I-customize

Mga Serving

Mga Sangkap

Protina

1 whole chicken
500 ml chicken broth

Aromatics

10 slices ginger
3 stalks scallions, knotted
2 pieces star anise
1 small cinnamon stick
1 tsp Sichuan peppercorns
3 slices ginger (for rice)
2 stalks scallion whites, chopped (for rice)

Sarsa at Pampalasa

200 ml light soy sauce
50 ml dark soy sauce
50 g rock sugar
50 ml Shaoxing wine
2 tbsp cooking oil
1 tbsp cooking oil (for rice)

Iba pa

500 ml water
400 g jasmine rice

Mga Tagubilin

1
Hugasan nang mabuti ang manok, patuyuin gamit ang papel tuwalya. Isantabi.
2
Sa isang malaking kaldero, painitin ang mantika (2 kutsara) sa katamtamang init. Idagdag ang hiniwang luya (para sa manok), tinirintas na sibuyas, star anise, cinnamon stick, at Sichuan peppercorns (kung gagamitin). Igisa hanggang bumango, mga 2-3 minuto.
3
Ibuhos ang tubig (500ml), light soy sauce, dark soy sauce, Shaoxing wine, at ilagay ang rock sugar. Pakuluan ang pinaghalong sangkap, haluin hanggang matunaw ang rock sugar.
4
Maingat na ilagay ang buong manok sa kumukulong sabaw. Siguraduhing nakalubog ang manok. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluin nang mahina, baliktarin ang manok bawat 15 minuto.
5
Habang pinapainit ang manok, ihanda ang kanin. Hugasan ang jasmine rice hanggang luminaw ang tubig. Patuyuin nang maigi.
6
Sa hiwalay na kaldero para sa kanin, painitin ang mantika (1 kutsara) sa katamtamang init. Idagdag ang hiniwang luya (para sa kanin) at tinadtad na puting sibuyas. Igisa hanggang bumango, mga 1 minuto.
7
Idagdag ang hinugasang jasmine rice sa kaldero na may mga aromatics. Igisa nang isang minuto upang balutin ang mga butil ng kanin ng mantika.
8
Ibuhos ang chicken broth (o tubig) para sa kanin. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at lutuin hanggang masipsip ang lahat ng likido at lumambot ang kanin. Hayaang lumamig nang 10 minuto pagkatapos maluto.
9
Kapag naluto na ang manok, maingat na alisin ito sa kaldero at hayaang lumamig sa chopping board ng 10-15 minuto bago hiwain. Nakakatulong ito upang mapanatili ang katas.
10
Habang nagpapahinga ang manok, pakuluan ang natitirang sabaw sa kaldero at bahagyang pakuluan hanggang lumapot ito at maging sarsa.
11
Hiwain ang manok na pinahinga sa mga pirasong panghain. Ihain agad kasama ang mabangong kanin at sagana itong budburan ng nabawasang soy sauce. Palamutihan ng sariwang sibuyas kung nais.

Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi

Kunin

Mga Sangkap

Protina

1 whole chicken
500 ml chicken broth

Aromatics

10 slices ginger
3 stalks scallions, knotted
2 pieces star anise
1 small cinnamon stick
1 tsp Sichuan peppercorns
3 slices ginger (for rice)
2 stalks scallion whites, chopped (for rice)

Sarsa at Pampalasa

200 ml light soy sauce
50 ml dark soy sauce
50 g rock sugar
50 ml Shaoxing wine
2 tbsp cooking oil
1 tbsp cooking oil (for rice)

Iba pa

500 ml water
400 g jasmine rice

Mga Tagubilin

Hugasan nang mabuti ang manok, patuyuin gamit ang papel tuwalya. Isantabi.

Sa isang malaking kaldero, painitin ang mantika (2 kutsara) sa katamtamang init. Idagdag ang hiniwang luya (para sa manok), tinirintas na sibuyas, star anise, cinnamon stick, at Sichuan peppercorns (kung gagamitin). Igisa hanggang bumango, mga 2-3 minuto.

Ibuhos ang tubig (500ml), light soy sauce, dark soy sauce, Shaoxing wine, at ilagay ang rock sugar. Pakuluan ang pinaghalong sangkap, haluin hanggang matunaw ang rock sugar.

Maingat na ilagay ang buong manok sa kumukulong sabaw. Siguraduhing nakalubog ang manok. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluin nang mahina, baliktarin ang manok bawat 15 minuto.

Habang pinapainit ang manok, ihanda ang kanin. Hugasan ang jasmine rice hanggang luminaw ang tubig. Patuyuin nang maigi.

Sa hiwalay na kaldero para sa kanin, painitin ang mantika (1 kutsara) sa katamtamang init. Idagdag ang hiniwang luya (para sa kanin) at tinadtad na puting sibuyas. Igisa hanggang bumango, mga 1 minuto.

Idagdag ang hinugasang jasmine rice sa kaldero na may mga aromatics. Igisa nang isang minuto upang balutin ang mga butil ng kanin ng mantika.

Ibuhos ang chicken broth (o tubig) para sa kanin. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at lutuin hanggang masipsip ang lahat ng likido at lumambot ang kanin. Hayaang lumamig nang 10 minuto pagkatapos maluto.

Kapag naluto na ang manok, maingat na alisin ito sa kaldero at hayaang lumamig sa chopping board ng 10-15 minuto bago hiwain. Nakakatulong ito upang mapanatili ang katas.

Habang nagpapahinga ang manok, pakuluan ang natitirang sabaw sa kaldero at bahagyang pakuluan hanggang lumapot ito at maging sarsa.

Hiwain ang manok na pinahinga sa mga pirasong panghain. Ihain agad kasama ang mabangong kanin at sagana itong budburan ng nabawasang soy sauce. Palamutihan ng sariwang sibuyas kung nais.