Linising mabuti ang buong pato at patuyuin nang lubusan gamit ang paper towel. Alisin ang sobrang taba mula sa loob ng lukab.
Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang Shaoxing wine, ground five-spice powder, asin, asukal, puting paminta, hoisin sauce, at garlic powder. Haluing mabuti hanggang maging paste.
Ipahid nang pantay ang inihandang marinade sa loob ng lukab ng pato. Gumamit ng kaunting maltose upang isara ang bibig ng pato, o gumamit ng skewers o sinulid upang mahigpit na isara.
Isabit ang pato sa ibabaw ng lababo o malaking bowl. Dahan-dahang ibuhos ang kumukulong tubig sa buong balat ng pato, siguraduhing ang bawat bahagi ay maliligo upang mapatibay ang balat.
Sa hiwalay na mangkok, paghaluin ang puting suka, natitirang maltose, pulot, at tubig hanggang maging pantay.
Ipahid nang pantay ang crispy skin liquid sa buong balat ng pato. Ulitin ang hakbang na ito dalawa hanggang tatlong beses para sa pinakamahusay na resulta.
Isabit ang pato sa malamig at mahangin na lugar sa loob ng hindi bababa sa 2-3 oras, o mas mabuti pa sa loob ng refrigerator nang magdamag. Kailangang ganap na tuyo ang balat ng pato bago iluto.
Painitin ang oven sa 190°C (375°F). Ilagay ang rack sa isang baking sheet at maglagay ng humigit-kumulang 1 tasa ng tubig sa ilalim ng baking sheet upang mahuli ang mga tumutulong taba at maiwasan ang usok.
Ilagay ang pato na ang dibdib ay nakaharap pataas sa pinainit na oven rack. Ihawin ng 30 minuto.
Dahan-dahang baligtarin ang pato at ipagpatuloy ang pag-iihaw ng 30-45 minuto, o hanggang sa maging golden brown at malutong ang balat ng pato.
Kung hindi pa sapat ang pagkalutong ng balat, maaaring itaas ang temperatura ng oven sa 220°C (425°F) at ihawin muli ang pato na nakaharap ang dibdib pataas sa loob ng 15-20 minuto, bantayan nang maigi upang hindi masunog.
Alisin ang pato mula sa oven at hayaan itong magpahinga sa cutting board sa loob ng 10-15 minuto bago hiwain at ihain.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
