Ihanda ang hipon sa pamamagitan ng pagbabalat, pagtatanggal ng bituka, at pagpuputol ng bahagya. Hiwain nang manipis ang sibuyas, i-julienne ang karot, at hiwain nang manipis pahilis ang green beans.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang inihandang hipon, sibuyas, karot, at green beans. Budburan ng panakip na harina at haluing dahan-dahan upang pantay na mabalutan.
Sa isang hiwalay na mixing bowl, paghaluin ang pula ng itlog at malamig na tubig. Unti-unting idagdag ang harina at cornstarch sa likidong pinaghalong, haluin lamang hanggang magsama. Huwag labis na haluin; ayos lang kung may buo-buo.
Ibuhos ang batter sa ibabaw ng harina na hipon at gulay. Dahan-dahang tiklupin ang mga sangkap sa batter, tiyaking bahagya lang itong nababalutan.
Painitin ang mantika sa isang malalim na kaldero o kawali sa katamtaman-mataas na apoy hanggang umabot sa 170-180°C (340-350°F).
Maingat na ilagay ang kutsara-kutsarang pinaghalong Kakiage sa mainit na mantika, dahan-dahang patagin ang bawat bahagi gamit ang likod ng kutsara upang makabuo ng bilog. Prituhin sa loob ng 2-3 minuto bawat panig, o hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong. Huwag punuin ang kawali.
Alisin ang piniritong Kakiage gamit ang slotted spoon at ilagay sa wire rack na may papel de-cocina upang maalis ang sobrang mantika.
Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang dashi stock, toyo, mirin, at asukal. Painitin nang dahan-dahan sa mahinang apoy, haluin hanggang matunaw ang asukal. Idagdag ang ginadgad na luya bago ihain.
Ihain ang Kakiage nang mainit kasama ang inihandang sawsawan.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
