Hugasan mabuti ang manok, tanggalin ang labis na taba, at patuyuin.
Ihanda ang mga pampalasa: hiwain ang luya, putulin ang sibuyas na mura sa mga piraso.
Sa isang malaking kaserola, paghaluin ang tubig, toyo, dark soy sauce, Shaoxing wine, rose wine, rock sugar, star anise, cinnamon stick, Sichuan peppercorns, dinurog na bawang, at dried tangerine peel (chen pi). Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo ng 10 minuto upang magsama ang mga lasa. Ito ang soy sauce broth.
Maingat na ilagay ang buong manok sa kumukulong soy sauce broth. Siguraduhing lubog na lubog ang manok. Kung hindi, maaaring kailangang baligtarin habang niluluto.
Pakuluan muli ang sabaw hanggang bahagyang kumulo, pagkatapos ay takpan at lutuin ng 20 minuto, baligtarin ang manok nang isang beses sa panahong ito.
Pagkatapos ng 20 minuto, patayin ang apoy. Hayaang nakababad ang manok sa mainit na soy sauce broth sa loob ng 30 minuto, panatilihing nakatakip ang kaserola.
Alisin ang manok mula sa soy sauce broth, ilagay sa chopping board at hayaang magpahinga ng 10 minuto.
Habang nagpapahinga ang manok, painitin ang cooking oil sa isang maliit na kaserola hanggang umusok.
Ibuhos ang mainit na mantika sa nakababad na manok upang magbigay ng aroma at gawing malutong ang balat ng manok (opsyonal, ngunit tradisyonal).
Hiwain ang manok sa mga piraso para ihain.
Bago ihain, buhusan ng maligamgam na soy sauce broth ang hiniwang manok. Palamutihan ng sariwang sibuyas na mura.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
