Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang high-gluten flour, low-gluten flour, caster sugar (para sa dough), asin (para sa dough), at instant dry yeast. Haluin nang mabuti.
Idagdag ang buong gatas at malaking itlog sa mga tuyong sangkap. Haluin hanggang maging magaspang na dough.
Ilipat ang dough sa malinis na ibabaw at masahin ng halos 10 minuto hanggang ito ay maging medyo makinis.
Idagdag ang pinalambot na unsalted butter (para sa dough) at patuloy na masahin ng isa pang 10-15 minuto hanggang ang butter ay ganap na sumanib at ang dough ay maging elastic at pumasa sa windowpane test.
Ilagay ang dough sa isang bahagyang in langis na mangkok, takpan ng cling film, at hayaang umalsa sa mainit na lugar ng 60-90 minuto, o hanggang sa doble ang laki.
Habang umaalsa ang dough, ihanda ang palaman ng niyog: Sa hiwalay na mangkok, pagsamahin ang ginadgad na niyog, caster sugar (para sa palaman), milk powder, tinunaw na unsalted butter (para sa palaman), maliit na itlog (para sa palaman), at tubig. Haluin nang mabuti hanggang sa pantay na magkombina ang lahat.
Kapag doble na ang dough, dahan-dahang pindutin ito upang palabasin ang hangin. Hatiin ang dough sa 10 pantay na bahagi (mga 50-60g bawat isa). Rolohin ang bawat bahagi sa isang maliit na bola at hayaang magpahinga ng 10 minuto.
Kumuha ng isang bola ng dough, pipihin ito sa hugis-oval o parihaba. Ilagay ang isang kutsarang palaman ng niyog sa gitna. Tiklupin ang dough sa ibabaw ng palaman at mahigpit na selyuhan ang mga gilid.
Irolyo ang selyadong dough sa hugis silindro. Gumamit ng matalim na kutsilyo o pastry cutter upang gumawa ng pahabang hiwa sa gitna, ngunit hindi buo, mag-iwan ng halos 1cm sa bawat dulo. Dahan-dahang buksan ang hiwa upang bahagyang ilantad ang palaman at hugisin tulad ng isang gasuklay. Ulitin sa natitirang dough at palaman.
Ayusin ang mga nahubog na tinapay sa isang baking tray na may parchment paper, mag-iwan ng espasyo sa pagitan nila. Takpan nang maluwag ng cling film at hayaan silang umalsa sa ikalawang pagkakataon sa isang mainit na lugar ng 40-60 minuto, o hanggang sa kapansin-pansing bumukol.
Painitin ang iyong oven sa 180°C (350°F).
Ihanda ang egg wash sa pamamagitan ng paghahalo ng egg yolk at gatas (para sa egg wash) nang magkasama.
Dahan-dahang ipahid ang egg wash sa ibabaw ng mga umaalsa na tinapay.
Ibake sa preheated na oven ng 15-18 minuto, o hanggang sa maging golden brown.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
