Iblanch ang tiyan ng baboy sa kumukulong tubig hanggang maluto. Patuyuin at punasan. Tusukin ang balat ng tinidor at pahiran ng dark soy sauce.
Painitin ang mantika sa kawali. Maingat na iprito ang tiyan ng baboy, balat pababa, hanggang maging ginintuan at malutong. Alisin at palamigin nang bahagya.
Kapag lumamig na, ibabad ang pinritong tiyan ng baboy sa tubig na may yelo sa loob ng 30 minuto upang lumambot ang balat. Hiwain nang makapal.
Balatan ang gabi at hiwain nang makapal, katulad ng laki ng hiwa ng tiyan ng baboy.
Sa parehong kawali na may natitirang mantika, gaanong iprito ang mga hiwa ng gabi hanggang sa maging bahagyang ginintuan ang mga gilid. Alisin at itabi.
Durugin ang bawang at luya. Durugin ang fermented red beancurd. Sa isang mangkok, pagsamahin ang dinurog na bawang, dinurog na luya, fermented red beancurd, alak ng Shaoxing, toyo, dark soy sauce, oyster sauce, asukal, five-spice powder, at puting paminta.
Idagdag ang hiniwang tiyan ng baboy sa pinaghalong sarsa at haluin nang mabuti, siguraduhing nababalutan ang lahat ng piraso.
Ayusin ang salitan na hiwa ng ininadong tiyan ng baboy at pinritong gabi sa isang malalim at lumalaban sa init na mangkok, balat-pababa para sa tiyan ng baboy. Ibuhos ang natitirang sarsa sa ibabaw ng ayos.
Ilagay ang mangkok sa steamer at ipasingaw sa loob ng 2 hanggang 2.5 oras hanggang sa lumambot nang husto ang tiyan ng baboy.
Maingat na alisin ang likido mula sa nilagang ulam patungo sa isang maliit na kaldero. Paghaluin ang cornstarch at tubig upang makagawa ng slurry. Pakuluin ang likido, pagkatapos ay haluin ang cornstarch slurry hanggang lumapot.
Ibaligtad ang nilagang tiyan ng baboy sa isang plato. Ibuhos ang pinalapot na sarsa sa ibabaw. Palamutian ng tinadtad na dahon ng sibuyas.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
