Charcoal-Grilled Spring Fish na may Lemon Egg Yolk Mayonnaise

Mga Sangkap

Mga Tagubilin

1. 1

   Ihanda ang lemon egg yolk mayonnaise sa pamamagitan ng paglalagay ng egg yolks, Dijon mustard, kalahati ng lemon juice, asin, white pepper, at saffron sa isang bowl

2. 2

   Ipuksa ang mixture ng malakas hanggang sa makombina, pagkatapos ay idagdag ang neutral oil ng napakabagal habang patuloy na ipinupuksa upang lumikha ng emulsion

3. 3

   Kapag ang mayonnaise ay umabot na sa nais na consistency, ayusin ang seasoning gamit ang natitirang lemon juice at tubig kung kinakailangan

4. 4

   Ibuhos ang extra virgin olive oil sa mayonnaise at tiklop nang maingat

5. 5

   Patuyuin ang spring fish gamit ang paper towels at seasunan ng husto ng asin at white pepper sa loob at labas

6. 6

   Painitin ang charcoal grill sa mataas na temperatura (humigit-kumulang 200-220°C o hanggang sa ang mga coal ay kumikinang na pula)

7. 7

   Maglagay ng kaunting oil sa grill grates upang maiwasan ang pagsisikat

8. 8

   Ilagay ang spring fish direkta sa charcoal grill, nagluluto muna ang skin-side down

9. 9

   Grilling sa loob ng 6-7 minuto hanggang ang balat ay maging crispy at golden na may char marks, nang hindi iniiling ang isda

10. 10

    Maingat na palikarin ang isda at grilling ang flesh side sa loob ng 5-6 minuto hanggang sa lubos nang magluto at bahagyang macharr

11. 11

    Ilipat ang grilled fish sa serving plate at ibuhos ng malaki ang lemon egg yolk mayonnaise

12. 12

    Gawayan ng fresh lemon slices at microgreens, at inihain kaagad