Painitin ang mantika sa kawali, igisa ang tinadtad na shallots hanggang bumango.
Idagdag ang mga piraso ng char siu, haluin saglit.
Ilagay ang oyster sauce, hoisin sauce, dark soy sauce, asukal, five-spice powder, at chicken broth, pakuluin.
Paghaluin ang cornstarch at tubig hanggang maging slurry. Ibuhos sa kumukulong sarsa para lumapot. Alisin sa apoy at palamigin bago gamitin.
Sa isang malaking bowl, paghaluin ang all-purpose flour, cake flour, asukal, instant yeast, at asin.
Unti-unting idagdag ang maligamgam na gatas habang hinahalo hanggang mabuo ang magaspang na dough.
Idagdag ang pinalambot na unsalted butter. Ilagay ang dough sa ibabaw ng lighty floured na working surface, masahin sa loob ng mga 10-15 minuto, hanggang maging makinis at elastic ang dough.
Ilagay ang dough sa bowl na pinahiran ng mantika, takpan ng plastic wrap, at hayaang umalsa sa mainit na lugar sa loob ng mga 60-90 minuto, hanggang doble ang laki.
Sa isang hiwalay na bowl, i-cream ang pinalambot na unsalted butter at powdered sugar hanggang maging fluffy.
Idagdag ang egg yolk, haluin hanggang maging pantay.
Salain ang cake flour, haluin hanggang maging malambot na dough. Huwag masyadong haluin. Itabi.
Dahan-dahang i-deflate ang umalsang dough, hatiin sa 12 bahagi (mga 30-35 gramo bawat isa).
I-flatten ang bawat bahagi ng dough sa bilog, maglagay ng isang kutsarang char siu filling sa gitna.
I-gather ang mga gilid ng dough papunta sa gitna at pigain upang maisara, at i-roll upang maging makinis na bun. Ilagay ng nakasara pababa sa baking sheet na may parchment paper.
Hatiin ang dough para sa topping sa 12 bahagi. I-flatten ang bawat bahagi, ilagay sa ibabaw ng bawat bun.
Takpan ng maluwag ang mga bun gamit ang plastic wrap, hayaang umalsa sa pangalawang pagkakataon sa mainit na lugar sa loob ng mga 30 minuto.
Preheat ang oven sa 190°C (375°F).
Dahan-dahang pahiran ang ibabaw ng mga bun ng egg wash.
Maghurno ng mga 15-20 minuto, o hanggang maging golden brown at crispy ang topping. Ihain habang mainit.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
