Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang dashi stock, mirin, toyo, at asukal. Pakuluan nang bahagya sa katamtamang init, haluin hanggang matunaw ang asukal. Alisin sa apoy at itabi upang lumamig.
Siguraduhin na ang lahat ng gulay ay lubusang nahugasan at pinunasan ng tuyo. Ang sobrang kahalumigmigan ay pipigil sa pagdikit ng batter.
Sa isang malaking mangkok, talunin ang itlog at malamig na tubig hanggang sa maghalo lang. Dahan-dahang salain ang cake flour sa likidong pinaghalong. Haluin gamit ang chopsticks o tinidor *nang napakaikli* hanggang sa maghalo lang at may mga bukol pa. Huwag sobrang haluin, dahil ang mga bukol ay mahalaga para sa malutong na tempura. Panatilihing malamig ang batter.
Ibuhos ang mantika ng gulay sa isang malalim na kaldero o kawali, punuin ito ng mga 5-7 cm ang lalim. Painitin ang mantika sa katamtamang-mataas na init hanggang 170-180°C (340-350°F). Maaari mong subukan ang temperatura sa pamamagitan ng paghulog ng kaunting batter sa mantika; ito ay dapat bahagyang lumubog pagkatapos ay mabilis na lumutang sa ibabaw na may mahinang pagkaluskos.
Isawsaw ang bawat piraso ng gulay sa malamig na batter, tiyakin na ito ay bahagyang nababalutan. Dahan-dahang ilagay ang ilang piraso sa mainit na mantika, siguraduhin na hindi masikip ang kawali. Prituhin ng 2-4 minuto, baliktarin paminsan-minsan, hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong. Ang oras ng pagpiprito ay mag-iiba depende sa gulay. Ang kamote at talong ay maaaring mas matagal.
Gamit ang slotted spoon o spider, alisin ang piniritong tempura mula sa mantika at ilipat sa wire rack na may paper towels upang maalis ang sobrang mantika. Ihain kaagad kasama ang inihandang Tentsuyu sauce, opsyonal na pwedeng lagyan ng ginadgad na labanos at luya.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
