Magdala ng isang malaking pote ng asinang tubig sa kumukulong temperatura at magluto ng spaghetti ayon sa mga direksyon ng pakete hanggang sa maging al dente. Mag-iwan ng 30ml ng tubig mula sa pagluluto ng pasta bago i-strain.
Sa isang malaking kawali, magluto ng dinurog na pancetta sa medium heat hanggang maging crispy at golden. Alisin gamit ang slotted spoon at itakda na tabi, na iwan ang 1 tablespoon ng taba sa kawali.
Magdagdag ng minced na bawang sa kawali na may pancetta fat at mag-sauté ng 30 segundo hanggang maging fragrant, maingat na hindi sinusunog.
Ibuhos ang dry puting alak at mag-simmer ng 2 minuto upang mabawasan ng kaunti at alisin ang alkohol.
Bawasan ang init sa mababa at magdagdag ng butter, hinihalo hanggang maging natunaw at pinagsama sa wine reduction.
Idagdag ang nilutong spaghetti sa kawali kasama ang na-reserve na tubig mula sa pasta. Ihalo ng maingat upang mabalot ng pareho, gamit ang starchy na tubig upang lumikha ng silky na sauce.
Lasahan ng asin at white pepper ayon sa lasa. Hatiin ang pasta sa pagitan ng serving bowls.
Itaas ang bawat serving na may fresh sea urchin roe, crispy pancetta, at isang piraso ng fresh parsley at Parmesan cheese. Ihain kaagad habang mainit.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
