Balatan at hiwain ang ube sa maliliit na piraso. Ilaga hanggang sa lumambot, mga 15-20 minuto. Durugin nang husto upang maging makinis na paste.
Sa isang kaserola, pagsamahin ang tubig at agar-agar powder. Haluing mabuti at hayaang ibabad nang 5-10 minuto.
Idagdag ang dahon ng pandan (kung gagamitin) at kalahati ng asukal sa kaserola. Pakuluan ang pinaghalong sangkap sa katamtamang init, patuloy na haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang agar-agar powder. Alisin ang dahon ng pandan.
Kunin ang halos kalahati ng nilutong solusyon ng agar-agar at haluin ito sa dinurog na ube hanggang sa maging pinaghalo at makinis. Ito ang iyong pinaghalong para sa ube na patong.
Sa natitirang kalahati ng solusyon ng agar-agar, idagdag ang gata, ang natitirang asukal at asin. Haluing mabuti hanggang matunaw ang asukal. Painitin nang bahagya kung kinakailangan, ngunit huwag pakuluan. Ito ang iyong pinaghalong para sa gata na patong.
Ibuhos ang manipis na patong ng pinaghalong ube sa isang hulmahan. Hayaan itong bahagyang tumigas (mga 5-10 minuto sa ref o sa temperatura ng silid).
Maingat na ibuhos ang isang patong ng pinaghalong gata sa ibabaw ng bahagyang tumigas na patong ng ube. Hayaan itong bahagyang tumigas.
Ulitin ang pagbubuhos ng mga patong ng pinaghalong ube at gata, na hinahayaang bahagyang tumigas ang bawat patong bago ilagay ang susunod, hanggang sa maubos ang lahat ng pinaghalong sangkap.
Kapag nabuhos na ang lahat ng patong, ilagay ang gulaman sa ref nang hindi bababa sa 2-3 oras, o hanggang sa ganap itong tumigas at lumapot.
Tanggalin ang gulaman sa hulmahan at hiwain ito sa nais na hugis bago ihain nang malamig.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
