Manok na may Toyo (Si Yau Gai)

Mga Sangkap

Mga Tagubilin

1. 1

   Blansahin ang buong manok sa kumukulong tubig nang 2-3 minuto upang alisin ang mga dumi. Hugasan at patuyuin.

2. 2

   Sa isang malaking kaldero, pagsamahin ang light soy sauce, dark soy sauce, rock sugar, tubig, hiniwang luya, pinulupot na sibuyas tagsibol, star anise, cinnamon stick, at Sichuan peppercorns.

3. 3

   Pakuluin ang pinaghalong sarsa, pagkatapos ay bawasan ang init upang kumulo.

4. 4

   Maingat na ilagay ang manok sa kumukulong sarsa, tiyaking halos nakalubog ito. Idagdag ang Shaoxing wine.

5. 5

   Pakuluin nang 45 minuto, paminsan-minsan ay kutsarahin ang sarsa sa manok at baligtarin ito para sa pantay na kulay. Ang manok ay dapat na lutong-luto, at malinaw ang katas kapag tinusok.

6. 6

   Alisin ang manok mula sa sarsa at hayaan itong magpahinga nang 10 minuto bago hiwain sa mga piraso. Buhusan ng sesame oil.

7. 7

   Salain ang sarsa at ihain kasama ng manok bilang sawsawan, o ibuhos ng kaunti sa hiniwang manok.