Bánh Cuốn

Name: Bánh Cuốn
Cook time: 75 min
Yield: 4 servings
Cuisine: VN

🇻🇳 Vietnam75 minutoBaboy

Magsimulang Magluto I-customize

Mga Serving

Mga Sangkap

Protina

200 g Ground pork
5 tbsp Fish sauce
200 g Vietnamese pork sausage (Chả lụa), sliced

Aromatics

2 units Shallots, finely minced
0.5 tsp Black pepper
2 cloves Garlic, minced
1 unit Bird's eye chili, sliced
0.25 cup Fried shallots
0.25 cup Fresh cilantro

Sarsa at Pampalasa

160 g Rice flour
30 g Tapioca starch
0.5 tsp Salt
4 tbsp Vegetable oil
3 tbsp Sugar

Gulay

10 g Dried wood ear mushrooms
1 cup Bean sprouts
0.5 unit Cucumber, sliced

Iba pa

690 ml Water
2 tbsp Lime juice
0.25 cup Fresh mint

Mga Tagubilin

1
Ihanda ang Pinatuyong Tainga ng Kahoy na Kabute: Ibabad ang tainga ng kahoy na kabute sa maligamgam na tubig sa loob ng 15-20 minuto hanggang lumambot. Patuyuin, pagkatapos ay hiwain ng pino.
2
Ihanda ang Batter ng Bánh Cuốn: Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina ng bigas, tapioka starch, asin, 1 kutsara ng vegetable oil, at 600ml na tubig. Hayaan ang batter na magpahinga ng 30 minuto hanggang 1 oras.
3
Ihanda ang Palaman: Painitin ang 1 kutsara ng vegetable oil sa isang kawali sa katamtamang init. Igisa ang tinadtad na shallots hanggang bumango. Idagdag ang ground pork at lutuin hanggang maging kulay-kape, durugin ito. Idagdag ang tinadtad na tainga ng kahoy na kabute, 1 kutsara ng patis, at black pepper. Lutuin hanggang lumambot ang kabute at mawala ang likido. Itabi.
4
Ihanda ang Sawsawan (Nuoc Cham): Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 90ml tubig, asukal, 4 kutsara ng patis, at katas ng kalamansi. Haluin hanggang matunaw ang asukal. Idagdag ang tinadtad na bawang at hiniwang sili labuyo (kung gagamitin).
5
Ihanda ang Pagpapasingaw: Punuin ng tubig ang isang malaking kaldero o kawali, ilagay ang steam rack o isang espesyal na Bánh Cuốn steamer ring. Pakuluan ang tubig. Pahiran ng kaunting vegetable oil ang isang patag na plato para sa pagpapasingaw o ang tela ng Bánh Cuốn.
6
Lutuin ang Bánh Cuốn Sheets: Sandukin ang manipis na patong ng batter sa pinahiran ng mantika na pinang-singawan. Takpan at isingaw ng 30-60 segundo hanggang maging translucent at luto ang batter. Maingat na alisin ang nilutong sheet papunta sa isang malinis, bahagyang pinahiran ng mantika na ibabaw.
7
Punuin at Irolyo: Maglagay ng isang kutsara ng inihandang palaman (mula sa Hakbang 3) malapit sa isang gilid ng nilutong sheet. Dahan-dahang irolyo ang sheet. Ulitin sa natitirang batter at palaman, pahiran muli ng mantika ang pinang-singawan at kagamitang pang-angat kung kinakailangan.
8
Ihanda ang mga Palamuti: Hiwain ang pipino at Vietnamese pork sausage. Ayusin ang togue, sariwang mint, at sariwang kulantro.
9
Ihain: Ayusin ang Bánh Cuốn sa isang plato kasama ang hiniwang Vietnamese pork sausage, pipino, togue, sariwang mint, at sariwang kulantro. Budburan ng pinritong shallots. Ihain agad kasama ang Nuoc Cham dipping sauce.

Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi

Kunin

Mga Sangkap

Protina

200 g Ground pork
5 tbsp Fish sauce
200 g Vietnamese pork sausage (Chả lụa), sliced

Aromatics

2 units Shallots, finely minced
0.5 tsp Black pepper
2 cloves Garlic, minced
1 unit Bird's eye chili, sliced
0.25 cup Fried shallots
0.25 cup Fresh cilantro

Sarsa at Pampalasa

160 g Rice flour
30 g Tapioca starch
0.5 tsp Salt
4 tbsp Vegetable oil
3 tbsp Sugar

Gulay

10 g Dried wood ear mushrooms
1 cup Bean sprouts
0.5 unit Cucumber, sliced

Iba pa

690 ml Water
2 tbsp Lime juice
0.25 cup Fresh mint

Mga Tagubilin

Ihanda ang Pinatuyong Tainga ng Kahoy na Kabute: Ibabad ang tainga ng kahoy na kabute sa maligamgam na tubig sa loob ng 15-20 minuto hanggang lumambot. Patuyuin, pagkatapos ay hiwain ng pino.

Ihanda ang Batter ng Bánh Cuốn: Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina ng bigas, tapioka starch, asin, 1 kutsara ng vegetable oil, at 600ml na tubig. Hayaan ang batter na magpahinga ng 30 minuto hanggang 1 oras.

Ihanda ang Palaman: Painitin ang 1 kutsara ng vegetable oil sa isang kawali sa katamtamang init. Igisa ang tinadtad na shallots hanggang bumango. Idagdag ang ground pork at lutuin hanggang maging kulay-kape, durugin ito. Idagdag ang tinadtad na tainga ng kahoy na kabute, 1 kutsara ng patis, at black pepper. Lutuin hanggang lumambot ang kabute at mawala ang likido. Itabi.

Ihanda ang Sawsawan (Nuoc Cham): Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 90ml tubig, asukal, 4 kutsara ng patis, at katas ng kalamansi. Haluin hanggang matunaw ang asukal. Idagdag ang tinadtad na bawang at hiniwang sili labuyo (kung gagamitin).

Ihanda ang Pagpapasingaw: Punuin ng tubig ang isang malaking kaldero o kawali, ilagay ang steam rack o isang espesyal na Bánh Cuốn steamer ring. Pakuluan ang tubig. Pahiran ng kaunting vegetable oil ang isang patag na plato para sa pagpapasingaw o ang tela ng Bánh Cuốn.

Lutuin ang Bánh Cuốn Sheets: Sandukin ang manipis na patong ng batter sa pinahiran ng mantika na pinang-singawan. Takpan at isingaw ng 30-60 segundo hanggang maging translucent at luto ang batter. Maingat na alisin ang nilutong sheet papunta sa isang malinis, bahagyang pinahiran ng mantika na ibabaw.

Punuin at Irolyo: Maglagay ng isang kutsara ng inihandang palaman (mula sa Hakbang 3) malapit sa isang gilid ng nilutong sheet. Dahan-dahang irolyo ang sheet. Ulitin sa natitirang batter at palaman, pahiran muli ng mantika ang pinang-singawan at kagamitang pang-angat kung kinakailangan.

Ihanda ang mga Palamuti: Hiwain ang pipino at Vietnamese pork sausage. Ayusin ang togue, sariwang mint, at sariwang kulantro.

Ihain: Ayusin ang Bánh Cuốn sa isang plato kasama ang hiniwang Vietnamese pork sausage, pipino, togue, sariwang mint, at sariwang kulantro. Budburan ng pinritong shallots. Ihain agad kasama ang Nuoc Cham dipping sauce.