Timplahan ang mga piraso ng manok ng turmeric powder at 0.5 kutsarita ng asin sa loob ng 15 minuto.
Painitin ang mantika sa isang kawali o malaking kawali sa katamtamang-taas na apoy. Iprito ang minarinadang manok hanggang sa bahagyang mamula, mga 10-14 minuto sa kabuuan. Alisin ang manok at itabi, magtira ng kaunting mantika.
Habang piniprito ang manok, ihanda ang sarsa ng sili. Blend ang pinatuyong sili, sibuyas, bawang, at luya na may kaunting tubig hanggang maging makinis. Hampasin ang tanglad.
Gamit ang natirang mantika, igisa ang pinaghalong sarsa ng sili at ginayat na tanglad sa katamtamang init. Haluin nang tuloy-tuloy hanggang sa bumango ang sarsa at maghiwalay ang mantika ("pecah minyak"), mga 8-10 minuto.
Idagdag ang tomato paste, asukal, at ang natitirang asin. Haluin nang mabuti at lutuin pa ng 2-3 minuto.
Ibalik ang pinritong manok sa kawali. Idagdag ang tamarind paste (hinaluan ng tubig) at gata. Haluin para balutin ang manok ng sarsa.
Pakuluin ang sarsa, pagkatapos ay bawasan ang init sa mahina, takpan ang kawali, at hayaang kumulo sa loob ng 15-20 minuto, o hanggang lumambot ang manok at lumapot ang sarsa sa nais na pagkakapare-pareho. Haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit.
Haluin ang hiniwang sibuyas at berdeng sili sa huling 5 minuto ng pagluluto. Dekorasyunan ng sariwang dahon ng coriander bago ihain. Ihain nang mainit na may kanin.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
