Hiwain nang bahagya ang tiyan ng bawat hipon ng ilang beses upang hindi ito kulutin kapag pinirito. Patuyuin ang hipon at lahat ng gulay gamit ang paper towels.
Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang dashi stock, toyo, mirin, at asukal. Pakuluan nang bahagya sa katamtamang init, haluin hanggang matunaw ang asukal. Panatilihing mainit.
Sa isang malaking mangkok, haluin ang harina para sa tempura, malamig na tubig, at itlog ng itlog hanggang sa magkahalo lamang. Huwag sobrang haluin; ayos lang kung may buo-buo. Panatilihing malamig ang batter.
Painitin ang mantika sa isang malalim na kaldero o kawali sa 170-180°C (340-350°F). Bahagyang budburan ang hipon at gulay ng manipis na patong ng harina para sa tempura. Isawsaw ang bawat piraso sa batter, hayaang tumulo ang labis. Prituhin nang paisa-isa hanggang maging ginintuang at malutong, mga 2-3 minuto bawat batch. Alisin gamit ang slotted spoon at patuyuin sa wire rack.
Hatiin ang nilutong kanin na Japanese short-grain sa mga serving bowl. Maayos na ilagay ang bagong prinitong tempura sa ibabaw ng kanin. Buhusan ng maraming mainit na sarsa ng Tendon (tentsuyu). Ihain kaagad.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
