Hugasan at patuyuin ang mga piraso ng manok. Timplahan ng kaunting asin. Balatan at hiwain ang patatas nang malalaki.
Ibabad ang pinatuyong sili sa mainit na tubig hanggang lumambot (mga 15-20 minuto), pagkatapos ay alisan ng buto. Hiwain nang pahaba ang sibuyas, bawang, langkawas, luya, at tanglad.
Sa isang food processor o blender, pagsamahin ang binabad na sili, tinadtad na sibuyas, bawang, langkawas, luya, tanglad, bunga ng kamias, inihaw na bagoong alamang, turmeric powder, coriander powder, cumin powder, at fennel powder. Magdagdag ng kaunting mantika o tubig kung kinakailangan para maging makinis na paste.
Painitin ang mantika sa isang malaking kaldero o kawali sa katamtamang init. Idagdag ang binlandong paminta at igisa ng 10-15 minuto hanggang bumango at humiwalay ang mantika sa paste.
Idagdag ang mga piraso ng manok at patatas sa kaldero. Haluing mabuti upang malagyan ng paminta ang lahat. Lutuin ng 5 minuto, haluin paminsan-minsan.
Ibuhos ang pangalawang gata o tubig, at pakuluan. Pagkatapos, idagdag ang kakang gata, sampalok paste (halo sa 2 kutsarang tubig), asin, at asukal. Haluin nang dahan-dahan upang maghalo. Pakuluan nang mahina, pagkatapos ay hinaan ang apoy, takpan, at pakuluin sa mahinang apoy ng 25-30 minuto, o hanggang maluto ang manok at lumambot ang patatas. Haluin paminsan-minsan upang maiwasan ang pagdikit.
Tikman at ayusin ang timpla kung kinakailangan. Ihain nang mainit kasama ng kanin.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
