Lamb Biryani

Name: Lamb Biryani
Cook time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: IN

🇮🇳 India150 minutoKordero

Magsimulang Magluto I-customize

Mga Serving

Mga Sangkap

Protina

500 g Lamb, boneless, diced

Aromatics

2 units Onions, large, sliced
2 tbsp Ginger garlic paste
0.5 cup Coriander leaves, chopped
1 tsp Coriander powder
0.25 cup Fried onions, for garnish
1.5 inches Cinnamon stick
10 units Black peppercorns

Sarsa at Pampalasa

4 tbsp Ghee or cooking oil
1 tsp Red chilli powder
0.5 tsp Turmeric powder
1 tsp Cumin powder
2 tsp Salt

Gulay

2 units Tomatoes, medium, chopped

Iba pa

300 g Basmati rice
150 g Plain yogurt
3 units Green chillies, slit
0.5 cup Mint leaves, chopped
2 tbsp Biryani masala
1 pinch Saffron strands, soaked in 2 tbsp warm milk
600 ml Water
6 pods Whole green cardamom
6 units Whole cloves
2 small Bay leaves

Mga Tagubilin

1
Hugasan at ibabad ang basmati rice sa loob ng 30 minuto. Patuyuin nang mabuti.
2
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang tupa, plain yogurt, ginger garlic paste, siling berde, dahon ng mint, dahon ng cilantro, biryani masala, red chilli powder, turmeric powder, cumin powder, coriander powder, at asin. Haluing mabuti at hayaang mag-marinate nang hindi bababa sa 30 minuto, o mas mainam ay 2-3 oras sa refrigerator.
3
Painitin ang ghee o mantika sa isang malaking kaldero na may makapal na ilalim. Idagdag ang hiniwang sibuyas at lutuin hanggang maging ginintuang kayumanggi. Alisin ang kalahati ng pritong sibuyas para sa palamuti at itabi.
4
Sa natitirang sibuyas sa kaldero, idagdag ang buong green cardamom, buong cloves, cinnamon stick, dahon ng laurel, at paminta. Igisa sa loob ng 30 segundo hanggang bumango. Idagdag ang tinadtad na kamatis at lutuin hanggang lumambot at humiwalay ang mantika.
5
Idagdag ang minarinadong tupa sa kaldero. Haluing mabuti at lutuin sa medium-high heat sa loob ng 10-15 minuto, halo-haluin paminsan-minsan, hanggang magbago ang kulay ng tupa at karamihan ng likido mula sa yogurt ay sumingaw. Hinaan ang apoy sa mababa, takpan, at pakuluan sa loob ng 30-40 minuto, o hanggang lumambot ang tupa, halo-haluin paminsan-minsan. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan upang maiwasan ang pagdikit.
6
Habang niluluto ang tupa, pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na kaldero. Idagdag ang asin at ang ibinabad at pinatuyong basmati rice. Lutuin sa loob ng 5-7 minuto hanggang sa ito ay 70% luto (matigas pa rin ngunit hindi hilaw). Patuyuin nang husto.
7
Ilagay ang bahagyang nilutong basmati rice nang pantay-pantay sa ibabaw ng nilutong lamb curry sa kaldero.
8
Ibuhos ang saffron milk sa ibabaw ng kanin. Budburan ng natitirang tinadtad na dahon ng mint at cilantro, at ang itinabing pritong sibuyas sa ibabaw ng kanin.
9
Takpan ang kaldero nang mahigpit. Lutuin sa napakababang init sa loob ng 20-25 minuto.
10
Patayin ang apoy at hayaang magpahinga ang biryani sa loob ng 10 minuto bago buksan ang takip. Dahan-dahang haplusin ang biryani gamit ang tinidor. Ihain nang mainit.

Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi

Kunin

Mga Sangkap

Protina

500 g Lamb, boneless, diced

Aromatics

2 units Onions, large, sliced
2 tbsp Ginger garlic paste
0.5 cup Coriander leaves, chopped
1 tsp Coriander powder
0.25 cup Fried onions, for garnish
1.5 inches Cinnamon stick
10 units Black peppercorns

Sarsa at Pampalasa

4 tbsp Ghee or cooking oil
1 tsp Red chilli powder
0.5 tsp Turmeric powder
1 tsp Cumin powder
2 tsp Salt

Gulay

2 units Tomatoes, medium, chopped

Iba pa

300 g Basmati rice
150 g Plain yogurt
3 units Green chillies, slit
0.5 cup Mint leaves, chopped
2 tbsp Biryani masala
1 pinch Saffron strands, soaked in 2 tbsp warm milk
600 ml Water
6 pods Whole green cardamom
6 units Whole cloves
2 small Bay leaves

Mga Tagubilin

Hugasan at ibabad ang basmati rice sa loob ng 30 minuto. Patuyuin nang mabuti.

Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang tupa, plain yogurt, ginger garlic paste, siling berde, dahon ng mint, dahon ng cilantro, biryani masala, red chilli powder, turmeric powder, cumin powder, coriander powder, at asin. Haluing mabuti at hayaang mag-marinate nang hindi bababa sa 30 minuto, o mas mainam ay 2-3 oras sa refrigerator.

Painitin ang ghee o mantika sa isang malaking kaldero na may makapal na ilalim. Idagdag ang hiniwang sibuyas at lutuin hanggang maging ginintuang kayumanggi. Alisin ang kalahati ng pritong sibuyas para sa palamuti at itabi.

Sa natitirang sibuyas sa kaldero, idagdag ang buong green cardamom, buong cloves, cinnamon stick, dahon ng laurel, at paminta. Igisa sa loob ng 30 segundo hanggang bumango. Idagdag ang tinadtad na kamatis at lutuin hanggang lumambot at humiwalay ang mantika.

Idagdag ang minarinadong tupa sa kaldero. Haluing mabuti at lutuin sa medium-high heat sa loob ng 10-15 minuto, halo-haluin paminsan-minsan, hanggang magbago ang kulay ng tupa at karamihan ng likido mula sa yogurt ay sumingaw. Hinaan ang apoy sa mababa, takpan, at pakuluan sa loob ng 30-40 minuto, o hanggang lumambot ang tupa, halo-haluin paminsan-minsan. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan upang maiwasan ang pagdikit.

Habang niluluto ang tupa, pakuluan ang tubig sa isang hiwalay na kaldero. Idagdag ang asin at ang ibinabad at pinatuyong basmati rice. Lutuin sa loob ng 5-7 minuto hanggang sa ito ay 70% luto (matigas pa rin ngunit hindi hilaw). Patuyuin nang husto.

Ilagay ang bahagyang nilutong basmati rice nang pantay-pantay sa ibabaw ng nilutong lamb curry sa kaldero.

Ibuhos ang saffron milk sa ibabaw ng kanin. Budburan ng natitirang tinadtad na dahon ng mint at cilantro, at ang itinabing pritong sibuyas sa ibabaw ng kanin.

Takpan ang kaldero nang mahigpit. Lutuin sa napakababang init sa loob ng 20-25 minuto.

Patayin ang apoy at hayaang magpahinga ang biryani sa loob ng 10 minuto bago buksan ang takip. Dahan-dahang haplusin ang biryani gamit ang tinidor. Ihain nang mainit.