Dosa

Name: Dosa
Cook time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: IN

🇮🇳 India30 minutoVegetarian

Magsimulang Magluto I-customize

Mga Serving

Mga Sangkap

Sarsa at Pampalasa

1 teaspoon Salt
2 tablespoons Cooking oil

Iba pa

2 cups Raw rice (Idli rice or Sona Masuri)
0.5 cup Urad dal (split black gram lentils, skinned)
0.5 teaspoon Fenugreek seeds
1.5 liter Water (for soaking, grinding, and adjusting consistency)

Mga Tagubilin

1
Hugasan nang mabuti ang hilaw na bigas. Ilagay sa isang mangkok, takpan ng tubig, at hayaang ibabad nang 4-6 na oras.
2
Hugasan nang mabuti ang urad dal at buto ng fenugreek. Ilagay sa magkahiwalay na mangkok, takpan ng tubig, at hayaang ibabad nang 4-6 na oras.
3
Alisin ang tubig mula sa urad dal at buto ng fenugreek. Ilipat ang mga ito sa isang wet grinder o blender. Magdagdag ng kaunting sariwang tubig at gilingin hanggang sa maging napakakinis at malambot ang pinaghalong, tulad ng whipped cream. Ilipat ang batter na ito sa isang malaking mixing bowl.
4
Alisin ang tubig mula sa bigas. Idagdag ang bigas sa gilingan/blender na may kaunting sariwang tubig. Gilingin hanggang sa maging isang makinis na batter, ngunit bahagyang mas magaspang kaysa sa pinaghalong dal (dapat pa ring maitatapon).
5
Idagdag ang giniling na batter ng bigas sa batter ng urad dal sa malaking mixing bowl. Magdagdag ng asin. Haluing mabuti ang parehong batter gamit ang iyong mga kamay. Ang paghahalo gamit ang kamay na ito ay nakakatulong upang makapasok ang hangin at tumutulong sa pagbuburo.
6
Takpan ang mangkok at iwanan ito sa isang mainit na lugar upang mag-ferment nang 8-12 oras, o hanggang sa doble ang dami ng batter at lumitaw na magaan at may bula. Ang eksaktong oras ay depende sa temperatura ng kapaligiran.
7
Kapag fermented na, dahan-dahang haluin ang batter. Kung masyadong makapal, magdagdag ng kaunting tubig (isang kutsara bawat beses) upang makamit ang dumadaloy, natatapong konsistensi na angkop para sa pagkakalat nang manipis.
8
Painitin ang non-stick dosa pan o cast-iron griddle sa katamtamang init. Bahagyang grasa ang kawali ng ilang patak ng mantika sa pagluluto, pagkatapos ay punasan ang anumang labis na mantika gamit ang tuwalya ng kusina (nakakatulong ito na lumikha ng non-stick na ibabaw at pantay na pagkalat).
9
Ibuhos ang isang sandok ng batter sa gitna ng mainit na kawali. Gamit ang ilalim ng sandok, mabilis na ikalat ang batter palabas sa pabilog na galaw upang bumuo ng manipis at pantay na bilog.
10
Diligan ng isang kutsarita ng mantika sa paligid ng mga gilid ng dosa. Lutuin nang 2-3 minuto, o hanggang sa magsimulang umangat ang mga gilid at maging kulay ginto, at ang ilalim ay malutong.
11
Maingat na luwagan ang dosa mula sa kawali gamit ang spatula. Tiklupin sa kalahati o igulong. Ihain kaagad kasama ang sambar at chutneys. Ulitin para sa natitirang batter.

Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi

Kunin

Mga Tagubilin

Hugasan nang mabuti ang hilaw na bigas. Ilagay sa isang mangkok, takpan ng tubig, at hayaang ibabad nang 4-6 na oras.

Hugasan nang mabuti ang urad dal at buto ng fenugreek. Ilagay sa magkahiwalay na mangkok, takpan ng tubig, at hayaang ibabad nang 4-6 na oras.

Alisin ang tubig mula sa urad dal at buto ng fenugreek. Ilipat ang mga ito sa isang wet grinder o blender. Magdagdag ng kaunting sariwang tubig at gilingin hanggang sa maging napakakinis at malambot ang pinaghalong, tulad ng whipped cream. Ilipat ang batter na ito sa isang malaking mixing bowl.

Alisin ang tubig mula sa bigas. Idagdag ang bigas sa gilingan/blender na may kaunting sariwang tubig. Gilingin hanggang sa maging isang makinis na batter, ngunit bahagyang mas magaspang kaysa sa pinaghalong dal (dapat pa ring maitatapon).

Idagdag ang giniling na batter ng bigas sa batter ng urad dal sa malaking mixing bowl. Magdagdag ng asin. Haluing mabuti ang parehong batter gamit ang iyong mga kamay. Ang paghahalo gamit ang kamay na ito ay nakakatulong upang makapasok ang hangin at tumutulong sa pagbuburo.

Takpan ang mangkok at iwanan ito sa isang mainit na lugar upang mag-ferment nang 8-12 oras, o hanggang sa doble ang dami ng batter at lumitaw na magaan at may bula. Ang eksaktong oras ay depende sa temperatura ng kapaligiran.

Kapag fermented na, dahan-dahang haluin ang batter. Kung masyadong makapal, magdagdag ng kaunting tubig (isang kutsara bawat beses) upang makamit ang dumadaloy, natatapong konsistensi na angkop para sa pagkakalat nang manipis.

Painitin ang non-stick dosa pan o cast-iron griddle sa katamtamang init. Bahagyang grasa ang kawali ng ilang patak ng mantika sa pagluluto, pagkatapos ay punasan ang anumang labis na mantika gamit ang tuwalya ng kusina (nakakatulong ito na lumikha ng non-stick na ibabaw at pantay na pagkalat).

Ibuhos ang isang sandok ng batter sa gitna ng mainit na kawali. Gamit ang ilalim ng sandok, mabilis na ikalat ang batter palabas sa pabilog na galaw upang bumuo ng manipis at pantay na bilog.

Diligan ng isang kutsarita ng mantika sa paligid ng mga gilid ng dosa. Lutuin nang 2-3 minuto, o hanggang sa magsimulang umangat ang mga gilid at maging kulay ginto, at ang ilalim ay malutong.

Maingat na luwagan ang dosa mula sa kawali gamit ang spatula. Tiklupin sa kalahati o igulong. Ihain kaagad kasama ang sambar at chutneys. Ulitin para sa natitirang batter.