Ibabad ang pinatuyong shiitake mushroom sa maligamgam na tubig ng 20-30 minuto. Pigain ang sobrang tubig at tadtarin nang pinong-pino.
Tadtarin nang pinong-pino ang sibuyas Tagalog, bawang, at pulang sili. Banlawan at durugin ang fermented black beans. Durugin nang bahagya ang inihaw na mani.
Painitin ang 3 kutsarang mantika ng gulay sa kawali o malaking kaldero sa katamtamang init. Idagdag ang tinadtad na shiitake mushroom at iprito hanggang maging ginintuang kayumanggi at medyo malutong, mga 5-7 minuto. Alisin at itabi.
Idagdag ang 1/2 tasa ng mantika ng gulay sa kawali. Igisa ang tinadtad na sibuyas Tagalog, bawang, at pulang sili sa mahinang init hanggang bumango at lumambot, mga 8-10 minuto.
Idagdag ang dinurog na fermented black beans at tinadtad na mani sa kawali. Igisa pa ng 2-3 minuto.
Ibalik ang pinritong shiitake mushroom sa kawali. Haluin ang asukal, light soy sauce, at vegetarian oyster sauce. Lutuin ng 1-2 minuto, patuloy na haluin, hanggang maging maayos ang pagkakaisa at bumango. Alisin sa init at palamigin. Ang vegetarian XO sauce ay handa na.
Hugasan nang mabuti ang choy sum. Ilubog sa kumukulong tubig ng 1-2 minuto hanggang malambot ngunit malutong. Agad ilipat sa ice bath upang ihinto ang pagluto, pagkatapos ay pigain ang lahat ng tubig hangga't maaari at tadtarin nang pinong-pino.
Sa isang malaking mangkok, haluin ang lahat-ng-gamit na harina, itlog, tubig, asin, puting paminta, at mantika ng linga hanggang maging makinis ang timpla.
Ihalo ang tinadtad na choy sum at butil ng mais sa timpla. Haluin nang mabuti upang magsama-sama.
Painitin ang 1 kutsarang mantika ng gulay sa isang non-stick na kawali sa katamtamang init. Kumuha ng mga 1/4 tasa ng timpla para sa bawat pancake, ikalat nang bahagya upang bumuo ng bilog na hugis.
Iprito ng 3-4 minuto bawat panig, o hanggang maging ginintuang kayumanggi at luto na. Ulitin sa natitirang timpla, magdagdag ng mas maraming mantika ng gulay kung kinakailangan.
Ihian ang mainit na spring vegetable at corn pancakes kaagad kasama ang vegetarian XO sauce sa gilid.
Lutuin ito sa app — i-save at tingnan ang menu ngayong gabi
Kunin
